Iată o rețetă delicioasă pentru bourride de coacăză cu chorizo și sosul său cu anason.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 șalote
- 100 g de chorizo
- 25 cl de smântână lichidă
- 800 g de lână dezosată
- 30 g unt semisarat
- 400g roșii curățate și zdrobite (conserve)
- 1 lingură. lingură zahăr din trestie
- 5 cl de pastis
- 10 cl de vin alb
- Sare, piper proaspăt măcinat
Călărie bourride
- Se curăță, se spală și se toacă mărunt șalotii.
- Scoateți pielea din chorizo. Tăiați-l în felii subțiri.
- Într-o tigaie fără grăsime, prăjiți ușor chorizo. Rezervați ⅓ pentru pansament.
- Se toarnă smântâna lichidă și se încălzește la foc mic timp de 5 minute. Mixer.
- Tăiați coaja în secțiuni.
- Într-o tigaie de sotat, topește untul semisarat; când este spumos, rumeneste ușor bucățile de coapte din el. Scoateți din tigaia de sotat și puneți-o într-un recipient.
- Transpirați șalotii în tigaie. Adăugați pasta de roșii și zahărul, fierbeți încă 5 minute. Se toarnă pastisul apoi vinul alb, se reduce timp de 5 minute.
- Înlocuiți secțiunile de colină. Adăugați crema de chorizo, reglați condimentul. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
- Se servește cu câteva felii subțiri de chorizo la grătar.
BAba bucătarului
Această rețetă poate fi servită cu orez brun, quinoa sau legume cu wok.
Aflați mai multe despre monkfish
Un pește cu aspect foarte inestetic, burbotul i-a speriat de mult pe pescarii care l-au aruncat înapoi în apă când a fost prins în plasele lor pentru a îndepărta ghinionul. În zilele noastre, călugărului li se mai dau porecle neplăcute, cum ar fi „broasca” sau „diavolul mării”.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
