Tatin de ananas condimentat cu salvie și ghimbir

Cuprins:

Ananasul, vedeta fructelor exotice franceze, ne oferă această frumoasă rețetă latină de ananas!

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 ananas mare
1 var
1 foietaj
200 g zahăr tos
1 bucată mică de ghimbir proaspăt
80 g unt semisarat
Câteva frunze de salvie .

Rețetă tatin de ananas cu ghimbir și salvie

Tăiați ananasul la bază și la începutul frunzelor. Menținându-l în poziție verticală, îndepărtați pielea cu un cuțit.

Îndepărtați „ochii” cu o lingură pariziană sau cu vârful unui cuțit.

Așezați ananasul orizontal, apoi tăiați-l în felii groase de 5 milimetri.
Stropeste-le cu sucul de lamaie.
Radeți ghimbirul și presărați-l peste feliile de ananas.

Rezervă. Clătiți, uscați și tocați mărunt salvia.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (m. 6-7).

Într-o cratiță, încălziți zahărul fără să amestecați până obțineți un caramel de chihlimbar.
Se toarnă jumătate într-o formă de tartru.
Aranjați feliile de ananas și acoperiți cu caramelul rămas.
Lasa sa se raceasca.
Se presară cu salvie tocată.

Derulați aluatul foietaj și așezați-l pe ananas, pliant marginile spre interiorul matriței. Înțepați aluatul cu o furculiță.

Coaceți timp de 25 de minute. Lăsați să se răcească înainte de a se desface.

Serviți tatinul cu o lingură de înghețată de cocos.

Franța, primul producător european de ananas.

Datorită culturilor Reuniunii, Franța ocupă locul principal ca producător european de ananas.

În 1493, Cristofor Columb a pus piciorul pe solul din Guadalupe și a observat un fruct curios cu modele hexagonale. Ananasul a fost cultivat de mii de ani de către populațiile locale.

Originar din Paraguay, acest membru al familiei bromeliade are un succes răsunător în Europa. Se cultivă în sere din Olanda, Marea Britanie sau Franța. Ludovic al XIV-lea chiar l-a integrat în culturile castelului Choisy-le-Roi pentru a-și satisface apetitul amantei sale, doamna de Maintenon.

Cu toate acestea, abia în anii 1980 și dezvoltarea transportului aerian nu s-a democratizat consumul acestui concentrat de vitamina C. Cu 30.000 de tone produse pe an, Franța s-a ridicat apoi la vârful producătorilor europeni. Cultura sa industrială este stabilită în special în Reunion, Guyana sau Guadelupa.

Citește și: beneficiile și virtuțile ananasului pentru sănătate