Iată rețeta delicioasă pentru păstrăv de mare prăjit înapoi cu Camembert, un mod original și gustos de a gusta acest pește.
Mod de preparare : 45 min
Gătit : 40 min
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 țelină cu tulpină
- 4 fripturi de păstrăv (130 g fiecare)
- 100 g Camembert rafinat
- 25 cl de stoc de pește
- 100 g smântână lichidă (30% grăsime)
- 55 g unt semisarat
- 1 vârf de zahăr
- Floare de sare
- Sare piper
Păstrăv de mare prăjit înapoi cu brânză Camembert
Curățați și spălați țelina. Tăiați-l în secțiuni.
- Topiți 30 g de unt într-o cratiță, presărați cu un vârf de zahăr, așezați bucățile de țelină acolo, condimentați.
- Se toarnă apă la jumătatea țelinii și se acoperă cu un disc de hârtie de copt cu o gaură în centru.
- Gatiti la foc mic pana cand lichidul s-a evaporat. Verificați coacerea: vârful unui cuțit trebuie să pătrundă ușor în carne și țelina să fie translucidă și strălucitoare.
- Crustează camembertul (recuperează crustele). Tăiați-l în cuburi.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (8).
- Într-o cratiță, se toarnă bulionul, se adaugă crustele de camembert.
- A incalzi. Se toarnă crema, se evaporă. Se filtrează apoi încorporează treptat camembertul tăiat cubulețe la foc mic.
- Sezon. Rezervați la bain-marie.
- Așezați fripturile de păstrăv pe o foaie de copt antiaderentă, condimentați și așezați câteva cuburi din untul rămas pe suprafață.
- Coaceți și gătiți (în funcție de grosime) între 10 și 12 minute.
- Pe o farfurie fierbinte, așezați câteva bucăți de țelină, așezați fripturile de pește, turnați un șir de sos Camembert.
- Se presară floră de sel.
BABADu bucătar
Alte brânzeturi moi cu coajă înflorită pot fi utilizate în acest tip de sos:
- Brie
- Coulommiers
- Chaource.
Partea pivniței: Cidru brut
Foto: C. Herlédan
