Rețetă delicioasă pentru un starter sau un fel de mâncare ușoară cu aceste scoici gratinate cu unt de nuga.
Este atât original, cât și delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 120 g unt semisarat
- 25 g patrunjel
- 30 g nuga de lamaie
- 60 g praf de parmezan
- 20 de scoici
- 5 ture ale morii de piper
Scoici gratinate cu unt de nougat
Pregătiți untul de parmezan-pătrunjel:
- Scoateți untul cu 20 de minute înainte de a-l folosi. Într-un castron de salată, lucrați untul cu o furculiță.
- Se spală, se usucă și se toacă pătrunjelul.
- Se amestecă nuga.
Într-un ramekin,
- Combinați ardeiul, nuga mixtă și parmezanul. Amesteca.
- Turnati acest preparat peste unt si adaugati frunzele de patrunjel tocat.
- Se amestecă bine până se obține o textură omogenă.
- Așezați untul astfel compus pe o folie alimentară și formați-l într-o sul, închizând cele două capete.
Se pune la frigider pentru 30 de minute.
După 30 de minute, porniți cuptorul în modul grill (300 ° C, temperatura 10).
- Scoateți untul amestecat și tăiați-l în felii.
- Puneți o felie de unt pe fiecare scoică.
- Se coace într-un cuptor foarte fierbinte. Gatiti scoicile pana se rumenesc.
- Apoi coborâți raftul și piulițele la primul nivel și coborâți focul în cuptor la 180 ° (m. 6) timp de 1 minut.
Bucurați-vă de scoici foarte fierbinți!
Despre Saint-Jacques
Scoica este o moluscă adăpostită într-o coajă în formă de evantai. Poartă acest nume în cinstea
pelerinilor din Santiago de Compostela care obișnuiau să atașeze o supapă a acestei cochilii la haina și
pălăria lor.
Vin pentru a însoți Saint-Jacques
Scoici gratinate cu unt de nougat
Sărimea parmezanului este atenuată de nuga a cărei dulceață aduce mâncării o dimensiune aproape exotică și sporește gingășia și dulceața cochiliei St Jacques . În funcție de dorința de a merge în direcția acestui dulce stâlp sau, dimpotrivă, de a-l atenua, vor prevala două stiluri opuse de vin. Astfel, vinurile obținute din soiul de struguri Sauvignon produs într-o regiune nordică, cum ar fi un Sancerre , vor evidenția notele citrice și prin vioiciunea lor vor reduce dulceața preparatului.
Pe de altă parte, o Clairette du Languedoc va susține nuga în ceea ce privește aromele, cu notele sale de lămâie, precum și cea a aromelor, cu supletea și rotunjimea sa.
Ideea de preț:
-Sancerre 8-15 €
-Clairette du Languedoc 5-11 €
Maurice Chassin
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
