Mâncăruri de vară prin excelență, gazpașul cu roșii verzi poate fi preparat și în toamnă când ultimele roșii se luptă să se coacă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 800 g roșii verzi
- 3 linguri. Oțet celtic
- 10 cl de ulei de măsline virgin
- 1 lingură. struguri blonde
- 1⁄2 vinete
- 1 linguriță. linguriță de busuioc
- 1 linguriță. la arpagic de cafea
- 1 borcan de brânză proaspătă bătută aromată cu sare
- Ardei proaspăt măcinat
Însoțit de chipsuri de vinete, este un real succes!
Gazpacho de roșii verzi cu chipsuri de vinete
- Spălați roșiile, scufundați-le în apă clocotită până când pielea izbucnește.
- Răcește-le în apă cu gheață.
- Curățați, tăiați în sferturi și semănați-le.
- Amestecați carnea până când se curăță.
- Adăugați oțetul, sarea și piperul, amestecați și treceți totul printr-o sită fină.
- Se amestecă din nou, adăugând treptat 5 cl de ulei de măsline.
- Acoperiți și păstrați gazpașul la frigider timp de 1 până la 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Într-un blender, așezați strugurii bloni, uleiul, sarea și piperul. Se amestecă întregul.
- Se spală și se toacă vinetele.
- Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt, aranjați vinetele tocate. Periați fiecare felie de vinete cu preparatul anterior. Coaceți timp de 5 până la 8 minute până se colorează frumos.
- Spălați și tocați mărunt ierburile.
- Pregătiți quenelles de cremă de brânză.
- Se toarnă gazpașul proaspăt în farfurii pentru supă (sau boluri), se pune o quenelle de brânză, o chipsuri de vinete în centru și se presară cu ierburi tocate.
Bucurați-vă foarte proaspăt.
Informatii suplimentare
AFLAȚI MAI MULTE …
Roșie verde :
Delicioasă în salate, această roșie este divină confitată sau preparată ca o gem !
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel