Iată o rețetă delicioasă pentru bulion de legume aromat delicios cu albastru de Auvergne.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 fenicul
- 3 căței de usturoi
- 4 ceapă albă cu tulpini
- 1 praz
- 1,25 l bulion de legume
- 60 g griș de grâu (sau altele)
- 40 g de Bleu d'Auvergne
- 4 vârfuri de gomasio
- Sare, piper proaspăt măcinat
Bulion de legume cu brânză albastră Auvergne
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați mărunt feniculul.
- Curățați și zdrobiți căței de usturoi.
- Tăiați tulpinile de ceapă, tăiați-le în inele, apoi tăiați ceapa.
- Tăiați fin prazul.
- Într-o cratiță mare, se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se adaugă legumele. Gatiti 25 de minute.
- Clătiți grișul de grâu în apă rece și scurgeți-l. Cu 3 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă în bulionul de legume. Reglați condimentul.
- Se toarnă în boluri mici, se sfărâmă brânza și se condimentează cu gomasio.
BAba bucătarului:
În funcție de anotimp, acest delicios bulion poate fi consumat cald sau rece.
Aflați mai multe despre Bleu d'Auvergne
Auvergne albastră
O brânză cu caracter, Bleu d'Auvergne s-a născut la mijlocul secolului al XIX-lea din pasiunea unui fermier din Auvergne care a avut ideea de a inocula laptele cașat cu mucegai de pâine de secară. Astfel s-au născut primele blues din Auvergne. De-a lungul timpului, acest pătrunjel cu gust generos și-a construit o reputație solidă care a continuat să crească până în prezent.
Fabricat în principal în sudul Puy-de-Dôme și în nordul Cantalului, acest albastru este bogat în terroirul său cu sol vulcanic și pajiști imense a căror floră abundentă și diversă permite vacilor care se hrănesc cu el să producă o lapte de înaltă calitate.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
