Nu ne gândim întotdeauna la asta, ne spunem că este complicat de pregătit … Cu toate acestea, peștele este ușor în bucătărie și se pretează la o mie de variante. Exemplu cu această dorată într-o crustă de sare.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1 dorată
- 1 kg sare gri Guérande Red Label
- 6 șalote cenușii
- ½ pahar de oțet de cidru
- ½ pahar de Muscadet
- 500 g unt semisarat
- Sare măcinată Guérande Label Rouge
- Piper.
Rețetă pentru dorată într-o crustă de sare
- Goliți peștele fără a-l scări.
- Căptușiți un vas cu sare grosieră, așezați dorada acolo și acoperiți-o cu aceeași grosime de sare grosieră.
- Puneți la cuptor și gătiți timp de aproximativ 35 de minute. 7.
- Tocăm șalotele, le punem într-o cratiță, adăugăm oțetul și Muscadetul.
- Aduceți la fierbere, reduceți complet, ușor, astfel încât șalotele să fie fierte.
- Adăugați untul în cantități mici, amestecând.
- Pentru a servi, rupeți coaja de sare, îndepărtați peștele și îndepărtați pielea.
- Acoperiți fileurile cu sosul de unt alb.
- Se adaugă sare și piper.
Bucura-te de masa ta !