Pâinea scurtă cu căpșuni este o patiserie clasică, aici acoperită cu o delicioasă cremă ușoară de mentă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g căpșuni
- 4 frunze de mentă
Turtă scurtă:
- 50 g migdale măcinate
- 250g de făină
- 125 g zahăr tos
- 125 g unt turtit
Spumă de mentă:
- 6 frunze de mentă
- 10 cl de smântână lichidă
- 5 cl de lapte
- 1 lingură. miere lichidă
Pâine turtită, căpșuni și spumă de mentă
Pentru shortbread:
- Într-un castron de salată, combinați și lucrați migdalele măcinate, făina, zahărul tos cu untul.
Întindeți aluatul rezultat (1 cm grosime) între 2 foi de hârtie de copt ușor făinată.
Se pune la frigider timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (m. 5/6).
- Folosind un tăietor de prăjituri, tăiați aluatul în pateuri mici de 5 cm în diametru.
- Așezați clătitele pe o farfurie antiaderentă, introduceți la cuptor și gătiți timp de 10 până la 15 minute.
Pentru spuma de mentă:
- Spălați și buretați menta.
- În vasul unui blender, combinați smântâna, laptele, menta și mierea. Se amestecă în timp ce încorporează cât mai mult aer posibil.
- Îndepărtați și spălați căpșunile, aranjați-le armonios pe turtă scurtă, decorați cu spumă și acoperiți cu o frunză de mentă.
BAba bucătarului
Este posibil să completați acest desert cu o altă pâine scurtă (în stil macaroon).
Preținută într-o cutie de fier sau etanșă la aer, pâinea scurtă poate fi depozitată timp de câteva săptămâni, în funcție de mediu (umiditate, căldură etc.). Așadar, nu ezitați să faceți mai multe loturi pentru a le consuma ocazional:
- ca gustare cu un pahar de lapte proaspăt sau ciocolată fierbinte; simplu sau cu dulceață suplimentară, caș de lămâie, unt sărat caramel sau întins; le putem îmbrăca cu glazură colorată și le putem decora (perle comestibile, subiecte mini pastă de
zahăr etc.)
- pentru desert în fleac (cremă de patiserie, căpșuni, coulis de fructe roșii etc.), presărat pe un desert de cremă de lapte, pe un compot sau pe stilul de crumble de fructe gătite;
- vara, întregi sau sfărâmați pe o ceașcă de înghețată acoperită cu frișcă.
Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel