Există două tipuri principale de curmal pe rafturile noastre: curmal cu măr și curmal cu pulpă astringentă.
Reprezintă o notă de culoare pe tarabele de iarnă.
Citește și:
- Cultivarea curmalului, curmalului
- Rețetele noastre pe bază de curmal
- Beneficiile și virtuțile curmalului pentru sănătate
Crcut din Japonia până în sudul Franței
Dacă curmalul este cunoscut în Europa doar din secolul al XIX-lea, cultivarea fructului de curmal există în Japonia și China încă din perioada neolitică.Curmalul este considerat și în Țara Soarelui Răsare ca fiind fructul național. Este consumat în mod tradițional în timpul sărbătorilor de Anul Nou.
În 1873, parizienii i-au descoperit carnea parfumată într-o perioadă în care oamenii erau înnebuniți după imprimeurile japoneze. Prin portul Toulon, cultura sa se dezvoltă rapid în toată Provence.
Soiurile din livezile din Canet sau Marsilia sunt și astăzi foarte populare.
Mărul de curmal, recunoscut după coaja portocalie
Numită și curmal cu pulpă fermă, această categorie de fructe este cea mai cunoscută. Găsim, sub această denumire, diferite soiuri, precum Fuyu cu aromă de vanilie sau Sharon, produse în Israel.
Când îl cumpărați, optați pentru un kaki cu piele netedă, fără pete. Acordați atenție pedunculului fructului care trebuie să fie intact. Marul-curmal se poate pastra aproximativ o saptamana, in aer liber sau la frigider.
În general, se consumă crud, când este copt. Cu toate acestea, poate fi folosit și în preparate fierbinți, cum ar fi compoturile, de exemplu. Apoi se acordă grijă ca fructele să fie gătite blânde pentru a-i păstra gustul și calitățile nutritive.
Mai fragilă, curmalul cu carne astringentă
Il recunoastem dupa pielea lui rosie, chiar maronie. În acest caz, este un semn de coacere și asigurarea unui gust dulce. Mai delicata din cauza pielii subtiri, curmalul cu pulpa astringenta trebuie manevrat cu grija si consumat cat mai repede. Se păstrează doar o zi sau două la temperatura camerei.
Se dovedește a fi un aliat al diversificării alimentelor într-un anotimp în care fructele și legumele devin din ce în ce mai rare. O sursă bună de vitamina C, curmalul aduce un impuls pentru a face față prospețimii de afară. Continutul sau mare de fibre stimuleaza si tranzitul intestinal. În cele din urmă, pigmenții carotenoizi pe care îi conține au o puternică putere antioxidantă.
M.B.
Credite imagine: Sergej Cankov Khaki 1: ©Dariovuksanovic - stock.adobe.com Khaki 2: ©Studio Gi - stock.adobe.com Khaki 3: ©Asab974 - stock.adobe.com
- Beneficiile și virtuțile curmalului pentru sănătate