Kale, o legumă sublimată de această delicioasă rețetă de caneloni de varză verde și umplutură fină de pasăre.
Pentru 4 persoane:
- 12 frunze de kale
- 400 g piept de pui
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 3c. crema proaspata
- 2 oua
- 1 buchet de arpagic
- 200 g brânză de vaci
- 1 lămâie, folie alimentară specială pentru gătit
- Sare si piper.
Influențați de mass-media anglo-saxonă, francezii își redescoperă virtuțile dietetice. Cu toate acestea, kale este un soi european foarte vechi.
Citește și: beneficiile și virtuțile kale
Caneloni de varză verde și umplutură fină de pasăre
Spălați și blanați frunzele de varză în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. Scurgere.
Rezervați patru frunze și tăiați celelalte.
Tăiați grosolan piepturile de pui înainte de a le amesteca cu șalotă, jumătate din arpagic, smântână și ouăle. Sezon.
În bolul blenderului,
- Adăugați varza tocată, apoi amestecați din nou.
Întindeți folia alimentară pe suprafața de lucru.
- Așezați deasupra o frunză întreagă de varză.
- Se ornează cu umplutură.
- Rolați frunza de varză pentru a forma un caneloni.
- Înfășurați bine aceste caneloni în folie alimentară.
- Aburiți sau gătiți într-un stoc de pui timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, pregătește sosul.
Combinați brânza de vaci, arpagicul tăiat rămas, sucul de lămâie și coaja.
Sare si piper.
Scurgeți caneloniile, desfaceți-le și serviți cu sosul.
Kale, un aliment de bază în Evul Mediu
În ultimii cinci ani, secțiuni media sănătoase s-au îmbulzit cu articole despre virtuțile kale , numite acum „kale”. O tendință americană care se răspândește în Franța.
Născut pe marginea mediteraneană, varza este totuși primul soi care a fost cultivat pe Vechiul Continent, cu mult înainte de varza capului. În Evul Mediu, țăranii, în special, își apreciau rezistența în fața iernii aspre. Acest consum tradițional a fost oarecum abandonat în Franța, dar rămâne relevant în țările din nordul Europei.
Bogat în fibre și vitamina C
Cel mai important dintre virtuțile kale este bogăția sa în fibre. Este cunoscut faptul că leguma ameliorează spasmele, greața și durerile de stomac. De asemenea, salutăm proprietățile sale antiinflamatoare și antioxidante datorită conținutului ridicat de vitamina C. Un ajutor prețios în fața apăsărilor reci de iarnă.
Citește și: Varza Savoy, aliatul tuturor dietelor
MB
Credite vizuale: Kale: © Azurita - stock.adobe.com Caneloni de varză verde și umplutură fină de pasăre: © Philippe Dufour / Interfel