Descoperiți rețeta pentru pufuri cremă cu somon pentru un aperitiv sau un aperitiv gourmet.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 felii de somon afumat
- 25 cl de smântână lichidă întreagă (30% grăsime)
- 4 crenguțe de mărar
- Sare piper
Choux patiserie:
- 100g făină
- 50 g unt semisarat
- 6 cl de apă
- 6 cl de lapte
- 2 oua
- 1 vârf de sare
Puffs mici de cremă cu somon
Rețetă pentru pufuri proaspete …
Pentru patiseria choux:
- Puneți apa, laptele, untul și sarea într-o cratiță. Aduceți la fierbere. Se amestecă făina de pe foc. Se amestecă și se usucă aluatul pe foc până începe să se dezlipească de pe părțile laterale ale cratiței. Așezați într-un bol de salată și încorporați ouăle pe rând până când se obține un aluat foarte omogen.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Folosind o pungă de patiserie, așezați grămezi mici de aluat pe o foaie de copt antiaderentă. Coaceți și gătiți timp de 25 până la 30 de minute (între deschiderea ușii cuptorului după 15 minute de gătit).
- Scoateți din cuptor și tăiați o pălărie pe fiecare varză.
- Spălați și scoateți frunzele din mărar.
- Tăiați somonul afumat în fâșii foarte subțiri.
- Bateți smântâna energic până se lipeste de ramurile telului. Condimentează și umplu varza cu ea. Deasupra, așezați fâșii subțiri de somon și o crenguță de mărar.
- Bucură-te imediat!
BAba bucătarului
- Puteți folosi această rețetă de patiserie choux pentru eclere. Singura diferență cu petit choux este că atunci când așezați aluatul pe placa antiaderentă, veți forma linii în loc de grămezi mici.
Cum să facilitezi realizarea unei frische?
Așezați ustensilele (castron sau castron de salată, bateți) și smântâna la rece cu 10 minute înainte de utilizare.
Partea pivniței: vin pentru a însoți cremele cu somon
Caracterele netede, topitoare și moi ale smântânii și ale somonului se regăsesc în acest preparat sporit de crocanțele de patiserie choux, prospețimea mărarului și indicii de amărăciune a fumului. Acest finisaj delicat este un aperitiv excelent și, ca atare, poate fi servit ca aperitiv sau ca aperitiv. El solicită vinuri mai subtile decât puternice și în care vom căuta o aciditate foarte prezentă, care să dea ton întregului, deschizând pofta de mâncare pentru următoarele feluri de mâncare. Efervescența și vioiciunea unei șampanii blanc de blanc vor conferi acestui acord o dimensiune festivă de bună calitate în acest sezon.
Pentru cei care sunt mai puțin seduși de bule, alegerea va fi fericită pe un aligote de Burgundia, care va evidenția notele iodate și afumate ale peștilor. Mai neașteptat, alianța cu un cenușiu Vendômois căruia strugurii Pineau d'Aunis îi conferă o notă piperată va surprinde mai mult de unul prin îmbunătățirea respectivă a personajelor celor doi parteneri. Domnule Chassin
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
