Iată o rețetă delicioasă pentru două supe de țelină, însoțite de fâșii delicioase de somon afumat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 țelină
- 2 tulpini de țelină
- 1 crenguță de tarhon
- 100 g somon afumat
- 10 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- Sare grosieră, sare, piper proaspăt măcinat
- Grădina de legume: cum să crești bine țelina
- Sănătate: beneficii și virtuți ale țelinei
Două rețetă de cremă de țelină
- Curățați țelina (ca un cartof), spălați-o și tăiați-o în bucăți mici.
- Curățați, spălați și tăiați țelina în bucăți mici.
- Se spală, se dezbracă și se toacă tarhonul.
- Tăiați somonul în fâșii.
- Aduceți 1 litru de apă sărată cu sare grosieră la fierbere. Adăugați cele două țeline, gătiți la foc mic și acoperiți timp de 40 de minute. Mixer. Reglați condimentul, încorporați smântâna lichidă.
- Împărțiți crema cu două țelină în farfurii cu supă.
- La suprafață, așezați tarhonul tocat și fâșiile de somon afumat.
Chef's BABA
Necesitând foarte puțină muncă, ramurile de țelină sunt pregătite după cum urmează:
- desprindeți coastele unele de altele, apoi tăiați-le la culoare cu frunzele;
- spălați-le bine și apoi uscați-le;
- pentru a evita părțile prea strânse, curățați ramurile folosind un cojitor, apoi tăiați-le conform rețetei alese.
Pentru țelină, este și mai simplu, trebuie doar să tăiați bila în patru și să o curățați cu un cuțit sau un
cojitor.
Aceste două țeline sunt consumate crude ca fierte.
- Pentru țelina din ramuri, este nevoie de 10 minute de gătit în apă clocotită sau într-o oală sub presiune, 20 de minute pentru o gratinare la cuptor.
- Pentru țelină, este nevoie de 5 minute în apă clocotită pentru a-l blânge, 8 minute în oala sub presiune pentru a-l zdrobi, 15 minute pentru a-l prăji și 20 de minute pentru a-l prăji.
În cazul în care țelina reprezintă singuri preparate suculente (piure, salată de remoulade etc.), bastoanele de țelină sunt adesea reduse greșit la o funcție aromatică datorită gustului său subtil și delicat. Cu toate acestea, este delicios în supe, salate, gazpacho, gratin, alături de brânză sau midii …
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
