Ca aperitiv sau tapas ca aperitiv, această rețetă de pâine prăjită de slănină, compot de roșii și sucrină este un deliciu!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 4 roșii
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 20 g unt semisarat
- 1 buchet garni
- 1 vârf de zahăr
- 1 sucrina
- 4 felii de slănină la grătar
- 4 felii de pâine de țară
- Sare, piper proaspăt măcinat
Paine prajita cu bacon, compot de rosii si sucrine
- Spălați și scoateți frunzele din rozmarin.
- Măcinați roșiile. Tăiați-le în jumătate și semănați-le. Tăiați-le în cuburi mici.
- Curățați șalota și usturoiul (degermați-le) și tăiați-le.
- Topiți untul într-o cratiță, transpirați șalota în ea. Adăugați roșiile, usturoiul, buchetul garni, rozmarinul și zahărul. Gatiti pana cand apa din vegetatie s-a evaporat. Condimentați și lăsați să se răcească (aproximativ 1 oră).
- Spălați și tăiați sucrina în patru.
- Pe o plancha sau un grătar, grătiți slănina și apoi sucrina.
- Prajiti feliile de paine, apoi asezati compotul de rosii, slanina la gratar si sucrina. Condimentează dacă este necesar.
BAba bucătarului
Parfumând preparatele zilnice, plantele aromate sunt esențiale în bucătărie. Multe și variate, nu este ușor să le ai tot timpul. Menta , busuioc , cimbru , mărar , pătrunjel , arpagic , măcriș , tarhon , coriandru , chervil … pentru a nu vă priva de aromele lor, există mai multe soluții:
- Ierburi deshidratate: ambalaje practice de lungă durată, se potrivesc într-un colț al dulapului.
- Ierburi congelate: de calitate superioară celei deshidratate, își păstrează aromele mai mult, tot ce aveți nevoie este puțin spațiu în congelator.
- Ierburi proaspete: pline de vitamine, gust și prospețime, nimic nu le înlocuiește. Pentru a evita constrângerea unei achiziții obișnuite, acestea pot fi cultivate într-un colț al grădinii sau într-un coș de gunoi de pe balcon. Crescute acasă sau cumpărate de pe piață, le puteți spăla, usca, tăia și îngheța singur pentru a fi utilizate tot timpul anului!
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
