Atât delicioasă, cât și ușor de făcut, această rețetă de monkfish prăjită este plină de prospețime și aromă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 800 g net de pește (cu os)
- 80 g unt semisarat
- 2 morcovi
- 1 pastarnac
- 2 napi
- 15 cl de sos de soia
- 20 cl de stoc de pește
- sare, piper proaspăt măcinat
Lupita prajita in sos de soia
- Curățați și spălați morcovii, păstârnacul și napii. Tăiați-le în brunoise.
- Într-o tigaie, se topește 30 g de unt și se transpiră legumele din ea.
- Deglazați cu sosul de soia și reduceți la jumătate. Scoateți legumele, puneți-le deoparte într-un castron, păstrați-le calde. Se toarnă stocul de pește în tigaie, se aduce la fierbere și se reduce din nou la jumătate. Adăugați treptat 30 g de unt.
- Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Așezați călcâiul într-un vas pentru cuptor, acoperiți-l cu restul de bucăți de unt. Ardei, se toarnă puțină apă. Coaceți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute. Tăiați coada de monkfish în secțiuni.
- Pe farfurii fierbinți, așezați un pat de legume, așezați o bucată de călugă deasupra, acoperiți-o cu o mărgeață de suc.
Sfaturi inteligente
Pentru un fel de mâncare mai copios, această rețetă poate fi servită alături de coacăză prăjită cu orez sau tagliatele colorate.
Rețetă : T. Bryone - Foto : C. Herlédan