Ca acompaniament la carnea albă sau la pește, legumele confiate aduc arome și culori, iată rețeta delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 vinete frumoase
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu
- 2 cepe
- 2 roșii
- 20 g unt semisarat
- 1 lingură. lingura de ulei de masline
- 1 lingură. linguri de zahăr de trestie
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- 1 lingură. linguri de nivel pastă de roșii
- ½ linguriță. cafea de nivel de piper Espelette
- 1 crenguță de cimbru
- 1 crenguță de rozmarin
- 50 g de salers (sau alte brânzeturi)
- 2 linguri. sare grunjoasă
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Rețetă pentru legume confiate
Galben, roșu, violet … o explozie de culori și arome vă inundă farfuriile!
Spălați și tăiați cuburile de vinete. Se înmoaie în sare grosieră timp de 25 de minute. Scurge-l bine.
> Spălați și tăiați ardeii.
> Curățați și tocați ceapa.
> Spălați, curățați și tăiați roșiile în cuburi
Într-o tigaie, încălziți untul și uleiul la foc mediu, rumeniți ceapa fără colorare, timp de 2 până la 3 minute. Adăugați roșiile și zahărul.
Acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
> Deglazați cu oțet de cidru, apoi adăugați restul de legume.
> Se toarnă apă până la înălțimea legumelor. Se condimentează cu floare de sel, piper, piure de roșii, ardei iute, cimbru și rozmarin, se amestecă bine.
> Se lasă la fiert la foc mic până când lichidul s-a evaporat.
> Reglați condimentul, serviți cu așchii de brânză.
Chef's BABA
Acest fel de mâncare poate fi folosit ca aperitiv, pur și simplu ca aperitiv sau ca acompaniament la amidon, carne sau pește.
Starea de bine:
Unt : Este o sursă de vitamine D, E și în special A, esențială în special pentru buna dezvoltare a scheletului, ochilor, intestinelor, pielii sau bronhiilor.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
