Iată rețeta salatei de roșii cu sardine, un starter original și foarte estetic care încântă papilele gustative la fel de mult ca ochii.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 castravete
- 1 ardei galben
- 50 g tomme de vacă
- 1⁄2 buchet de arpagic
- 4 roșii din inimă de vită
- 2 file de sardină afumată
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- 4 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- Sare grosieră, piper proaspăt măcinat
Salată de roșii cu sardine
- Curățați, tăiați castraveții în cuburi. Puneți-l într-o strecurătoare, sareți-l cu sare grosieră și lăsați-l să se scurgă timp de 30 de minute.
- Spălați și tăiați ardeiul în jumătate. Luați semințele și tăiați-le în cuburi.
- Crustați brânza și tăiați-o cubulețe.
- Se spală și se toacă arpagicul.
- Spălați roșiile. Tăiați o pălărie în fiecare dintre ele și scoateți-le. Sareați-le și lăsați-le să se scurgă cu capul în jos pe un raft. Scoateți restul de carne din roșii cu ajutorul unei linguri pariziene și puneți-l deoparte. - Feliati sardinele afumate.
Într-o salată,
- Aduceți împreună carnea de roșii, castraveți, ardei, brânză, sardine și arpagic.
- Se amestecă ușor, se condimentează cu sare, piper, oțet și ulei.
Ornează roșiile cu conținutul castronului de salată.
Așezați roșiile umplute pe farfurii și acoperiți-le cu o pălărie.
Informații suplimentare despre sardine
AFLAȚI MAI MULTE …
Sardina
După ce a atins apogeul la sfârșitul secolului al XIX-lea, sardinele au jucat un rol major în construcția peisajului economic al coastei atlantice franceze (Bretania, Vandea etc.). Astăzi, francezii captează în jur de 25.000 de tone pe an și importă de două ori mai mult! Proaspete sau conservate, mănâncă aproape 1 kg de persoană pe an.
Rețetă: A. Beauvais Foto: F. Hamel