Iată o căsătorie fericită între remoulada de țelină și avocado, pentru o rețetă de salată originală și delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- ½ bilă de rădăcină de țelină
- 1 lămâie
- 4 linguri. arpagic
- 1 măr (granny smith)
- 100 g de afine
- 4 linguri. maioneză
- 1 lingură. smântână grasă (30% grăsime)
- 1 avocado
- 4 linguri. ulei de alune
- Sare, piper proaspăt măcinat
Remoulade de țelină cu avocado
> Curățați și lămâiați țelina. Rade-o.
> Spălați și tăiați arpagicul în bucăți mici.
> Curățați și tăiați mărul în fâșii de juliană.
> Zdrobiți afine.
> Într-un bol de salată, combinați țelina, arpagicul, mărul, merisoarele, maioneza și smântâna grea. Sezon. Amesteca bine.
> Curățați avocado și lămâiați-l.
> Împărțiți conținutul vasului de salată în cupe individuale, garniți-le cu așchii de avocado (făcute cu un cojitor). Stropiți cu un strop de ulei de alune.
Chef's BABA
Contribuția unei banane în această rețetă poate fi interesantă: acest fruct va oferi o textură moale și parfumată.
Dacă nu aveți afine, puteți încorpora în schimb struguri albi (chasselas).
Aflați mai multe despre afine
Merișorul (sau merișorul) se referă la două specii foarte asemănătoare cu boabele: vaccinium macrocarpon, cultivat doar în America de Nord, și vaccinium oxycoccos, mai mici, crescând și în Europa, în special în Vosges.
Cuvinte din bucătărie
Strivire : strivire grosieră.
Tăiați în juliană fină : tăiați felii obișnuite de 1 până la 2 mm grosime apoi înveliți și tăiați în filamente de câțiva centimetri = tăiați în bețișoare subțiri (de exemplu: julienne de praz, julienne de coajă de portocală …).
Bunăstare
Calorii pe persoană: 267.
Uleiul de alune este bogat în acizi grași și scade colesterolul rău.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
