Iată un Parmentier revizuit cu ton și păstârnac cu mimoletă veche, o adevărată încântare!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 800 g pastarnac
- 1 sfeclă gătită
- 3 cepe noi
- 2 oua intregi
- 1 cutie mare de ton în ulei
- 30 g de mimoletă veche
- 1 linguriță. coriandru tocat
- 20 cl lapte integral
- 15 cl de smântână lichidă
- 60 g unt sărat
- 2 vârfuri de piper Espelette
- Sare
Parmentier de ton cu pastarnac si mimoleta veche
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (th.5).
- Se spală, se îndepărtează frunzele și se toacă coriandrul.
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Curățați și tăiați sfecla roșie.
- Curățați și spălați păstârnacul. Puneți-i într-o oală cu apă rece.
Se aduce la fierbere, se sare cu sare grosieră și se fierbe până se înmoaie. Scurgeți-le și zdrobiți-le. Se amestecă laptele fierbinte și untul în bucăți. Condimentează, amestecă.
- Puneți ouăle într-o oală cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Se reîmprospătează sub apă rece și se curăță. Se lasa sa se raceasca si se toaca ouale.
- Zdrobiti tonul, asezati-l intr-un vas cu ouale tocate, ceapa, sfecla rosie si coriandru. Sezon.
- În verrine mari, așezați un strat de piure de păstârnac, acoperiți cu un strat din conținutul castronului de salată. Se acoperă cu un strat de piure.
Presărați cu mimoletă rasă și turnați o picătură de smântână lichidă.
- Coaceți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute.
- Bucură-te!
BAba bucătarului
- Pastarnacul poate fi inlocuit cu cartofi iar sfecla poate fi inlocuita cu 1/2 piper verde si 1/2 piper rosu.
CUVINTE DE GĂTIT
Tăiați: tăiați cuburi mici.
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
