Plantă aromată plină de virtuți, cireasa este una dintre ierburile fine, la fel ca rozmarinul și cimbrul.
Originar dintr-o zonă geografică vastă, inclusiv Europa Centrală, Orientul Apropiat, Asia Mică și Maghreb, cimentarul crește de-a lungul drumurilor mediteraneene și există în 2 specii principale, inclusiv:
- cereasa perena (sau cireasa de munte),
- cimuri comune (sau ciduri de grădină).
Se dezvoltă pe soluri ușoare, calcaroase și bine drenate din regiunile însorite.
Ca parte a compoziției Herbes de Provence, cireasul este apreciat în gastronomie pentru aromele sale și în medicina naturistă pentru beneficiile sale terapeutice.
Savur, pentru record
Din denumirea științifică „satureia hortensis” însemnând „iarbă satir” în latină, savurosul – al cărui nume a apărut în 1398 – este cunoscut încă din Antichitate.
Este folosit de popoarele grecești și egiptene care îl foloseau pentru a-și asezona mâncărurile. Au consumat-o și ca băutură pentru a-și spori potența sexuală.
Mai târziu, descrisă ca „planta fericirii” pentru unii și considerată „planta diavolului” pentru alții, a fost importată în centrul și nordul Europei de către călugării benedictini care apoi au fost interzis de la consum pentru proprietățile sale afrodisiace. .
Caracteristicile savoarelor
Denumit în continuare „ierba St Julien”, „sadrée”, „ardei de măgar” (în Provence), peppertte (în Elveția) sau chiar „savory”, cimbru este o aromă al cărei gust amintește atât de cimbru, cât și de mentă.
Originar din estul Mediteranei și regiunile Mării Negre, cimbru crește la fel de bine în câmpurile de lavandă și cimbru.
Atingând 30 până la 40 cm înălțime, această plantă aromată se caracterizează prin:
- o bază ramificată,
- frunze verzi lanceolate cu capete ascuțite,
- flori albe până la violet, care înfloresc vara (iulie până în septembrie)
- și tulpini ușor păroase.
Proprietăți și beneficii sărate
Planta perena anuala si semipermanenta, savurosul este bogat in acid rosmarinic: un antioxidant puternic a carui actiune previne riscul bolilor cardiovasculare, cele legate de imbatranire sau anumite tipuri de cancer.
Sursă reală de minerale (magneziu, fier, calciu, mangan) și vitamine (K, B6).
Există și carbohidrați, proteine, lipide și fibre alimentare. În fine, ardeiul de măgar are și proprietăți carminative, anestezice, tonifiante și digestive.
În ceea ce privește beneficiile terapeutice, este recunoscut pentru:
- opriți diareea, balonarea și flatulența
- facilita digestia,
- reechilibrează flora intestinală după o infecție bacteriană sau virală,
- ameliorează durerile de stomac și spasmele digestive.
Pierbă atât antivirale, cât și antiseptică, savuroasa tratează eficient durerile de gât, răcelile. În mod similar, efectul său anti-oboseală este măsurat prin capacitatea sa de a restabili energia, fie că este intelectuală, fizică sau sexuală.
Folosirea savurului
În gătit, cimentul este în general consumat sub formă uscată. Folosit ca condiment inca din Antichitate, imbunatateste gustul sosurilor, pestelui sau carnii la gratar, supelor, tocanitelor de legume.
Unii gurmanzi îl recomandă pentru a asezona un preparat din cartofi sau pe brânză de capră.
În caz de infecții sau afecțiuni respiratorii, medicii naturisti recomandă fie o apă de gură, fie o infuzie savuroasă.
Pregătire:
- În 1 litru de apă clocotită, se toarnă 50 g de vârfuri florale savuroase.
- Lăsați să stea zece minute.
- Bea 2 până la 3 căni pe zi până când simptomele de tuse, rinite sau dureri în gât se ameliorează.
Citește și: să crești bine sărate