Ingrediente pentru 4 persoane:
- 12 cotlete de miel
- 2 feniculuri mari
Pentru marinată:
- 5 cl de oțet de vin alb
- 10 cl de vin alb
- 40 g unt semisarat
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapă
- 4 crenguțe de tarhon
- ½ lămâie
- 1 pahar de ulei de măsline
- Sare piper
Preparare : 45 min - Gătit : 15 min
Cotlete de miel la grătar cu tarhon și fenicul
Profitați de vară pentru a găti această rețetă pentru miel de grătar parfumat și sănătos în aer liber.
- Curățați, spălați și degresați usturoiul. Tăiați fiecare păstăie în jumătate. Curățați și spălați ceapa. Tăiați-l în 2. Spălați și scoateți frunzele din tarhon.
- Strângeți o jumătate de lămâie și colectați sucul. Se toarnă în castronul blenderului cu usturoiul, ceapa, oil ulei de măsline, oțet, vin alb și tarhon.
Se amestecă, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă această marinată într-un vas adânc, se așează cotletele pe ea și se acoperă cu folie de plastic. Marinati cotletele 2 ore la frigider.
- Aprindeți și pregătiți grătarul sau puneți cuptorul în poziția de grătar.
- Scoateți primele frunze din fenicul (aceste frunze sunt adesea deteriorate). Spălați feniculele întregi și tăiați-le în felii groase de aproximativ 1,5 centimetri. Plonjați-le timp de 5 până la 6 minute în apă sărată clocotită cu sare grosieră. Îndepărtați-le, scurgeți-le și periați-le cu uleiul de măsline rămas.
- Așezați feliile de fenicul și cotletele de miel pe grătarul fierbinte al grătarului sau al grătarului. Gatiti feliile de fenicul timp de 2 pana la 3 minute pe fiecare parte si cotletele de miel cam 5 minute pe fiecare parte.
Scoateți din grătar.
- Serviți cotletele de miel acoperite cu o bucată de unt semi-sărat și însoțiți-le cu felii de fenicul.
Rețetă : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
