Iată rețeta delicioasă pentru terina de pui cu ierburi, pe cât de gustoasă, pe atât de aromată.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1/2 pui dezosat (700-800 g)
- 110 g burta proaspata de porc
- 50 g sunca alba (toc)
- 150 g de vițel (nuci)
- 25 cl de smântână (30% grăsime)
- 1 ou
- 5 cl de armagnac
- 2 linguri. patrunjel tocat
- 2 linguri. arpagic tocat
- 2 linguri. lingură de tarhon
- 2 șalote
- 15 g unt semisarat
- 200 g slănină de slănină
- Sare piper
Terina de pui cu ierburi
- Spălați și tocați ierburile.
- Se curăță, se spală și se toacă șalota.
- Tăiați carnea în fâșii (rezervați un file de pui). A toca.
Într-o salată,
- Lucrați umplutura astfel obținută cu smântâna, oul și armagnacul.
- Sezon.
- Topiți untul, transpirați șalota în el.
- Se lasă să se răcească și se adaugă la conținutul bolului.
- Tăiați fileul de pui rămas în fâșii mari.
- Tapetați terina cu barde, distribuiți jumătate din umplutură, așezați deasupra fâșiile de file de pui.
- Acoperiți cu umplutura rămasă și un strat de barde.
- Lăsați să stea la rece câteva ore.
- Se toarnă 1,5 l de apă în partea inferioară a unui vapor.
- Aduceți la fierbere și gătiți terina în partea superioară timp de 45 până la 50 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Coaceți terina timp de 10 până la 15 minute pentru a-i colora suprafața.
- Scoateți din cuptor, puneți o scândură deasupra cu o greutate până se răcește.
Chef's BABA
Baza de condimente pe kilogram de carne:
- 20 g sare
- 5 g piper
Rețetă: CIDIL, Foto: C. Herlédan