Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 ceapă Roscoff
- 1/4 varză roșie
- 4 cartofi dulci
- 110 g unt ½ sare (inclusiv 30 g pentru prepararea legumelor)
- 40 g praf de parmezan
- 80 g făină
- 4 linguri. tărâțe de ovăz (dacă nu făină de ovăz)
- 1 lingură. susan
- 1 lingură. linguri de semințe de in
- Sare, piper proaspăt măcinat
Dărâmă din legume
- Curățați și tocați ceapa.
- Spălați și tăiați varza.
- Curățați, spălați și tăiați cartofii dulci în bucăți.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Într-un bol de salată, puneți făina, praful de parmezan, sarea, 80 g de unt ½ sare, tăiat în bucăți, susanul, tărâțele de ovăz, semințele de in și ardeiul. Se amestecă cu vârful degetelor până se obține o pastă netedă.
- Într-o tigaie, rumeniți cartofii dulci, ceapa Roscoff și varza roșie în 30 g ½ unt sărat.
- Acoperiți și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă peste legume.
Gătirea legumelor se sfărâmă
- Pregătiți un vas de gratin sau patru mini-vase. Aranjați legumele gătite pe jumătate și presărați cu mărunțișul.
- Coaceți și gătiți timp de 20 de minute, până când blatul este auriu.
Rețetă: A. Beauvais
Foto: S. Thommeret