Atât delicioasă, cât și ușor de făcut, această plăcintă cu ciuperci și broccoli este o adevărată delicatese.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 350 g de broccoli
- 50 g unt
- 350 g ciuperci nasture
- 150 g de Bleu d'Auvergne
- 3 linguri. mascarpone
- 4 linguri. smantana
- 4 linguri. arpagic
- 1 sul de foietaj
- 1 ou
- Sare grunjoasă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Plăcintă cu ciuperci cu broccoli
- Curățați și tocați ciupercile.
- Spălați și tocați arpagicul.
- Tăiați în flori și blanchiti broccoli timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Scurgere.
- Topeste untul intr-o tigaie mare, rumeneste ciupercile timp de 5 minute la foc mediu, amestecandu-le ocazional. Adaugă
Bleu d'Auvergne în bucăți, mascarpone și crème fraîche. Adăugați broccoli și arpagic. Sezon. Se toarnă amestecul în 4 vase individuale (sau 1 vas mare dreptunghiular de cuptor).
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (7).
- Așezați aluatul pe umplutură, apăsând marginile pentru a sigila. Se periază cu ou bătut și se fac două incizii în aluat.
Coaceți și gătiți timp de 25 de minute până când aluatul este crocant și auriu. Serviți imediat.
BAba bucătarului
- Alegeți broccoli cu frunze foarte verzi, o tulpină fermă și buchete strânse. Păstrați-l înfășurat în punga originală sau folie de plastic în sertarul pentru legume al frigiderului timp de 4 până la 5 zile. De asemenea, îngheață foarte bine, după ce a fost albit timp de 5 minute în apă clocotită și bine drenat.
Mănâncă tulpinile ca sparanghelul și pregătește buchetele (flori și frunze) ca conopida: gratin, salată, tigaie, piure, supă, terină …
Sugestie : înlocuiți Bleu d'Auvergne cu o altă brânză (cheddar, cantal, camembert) și broccoli cu conopidă.
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
