Excelentă ca aperitiv sau într-o verrină pentru aperitiv, această cremă de conopidă este atât netedă, cât și gustoasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400g conopida
- 30 g unt semisarat
- 25 g amidon de porumb
- 75 cl lapte integral
- 1 pistil de șofran
- Sare
- Piper
Crema de conopida
- Scoateți frunzele mari verzi din conopidă.
- Tăiați conopida în flori mici și spălați-o.
- Aburiti conopida timp de 20 pana la 25 de minute pana cand se sfarama usor.
- Topiți untul într-o cratiță, adăugați amidon de porumb, amestecați și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Se toarnă o parte din lapte, apoi se amestecă.
- Gatiti 4-5 minute, adaugati restul de lapte, pistilul de sofran si conopida.
- Gatiti la foc mic 5 minute. Verificați condimentul. Mixer. Împărțiți crema de conopidă în boluri și bucurați-vă imediat.
Chef's BABA
Sfat pentru a evita mirosurile neplăcute:
Pentru a evita mirosurile de gătit din conopidă, adăugați o bucată de pâine (sau o pâine veche) în apa de gătit. Dacă nu există pâine, adăugați un dop sau o lingură de bicarbonat de sodiu.
Sugestie:
Pentru a conferi mai multă consistență acestui velouté, îl puteți însoți cu fluiere de gruyere și susan.
Pentru a face flautele, aveți nevoie de: 1 foietaj, 1 gălbenuș de ou, brânză Gruyère rasă și o lingură de semințe de susan negru.
Preîncălziți cuptorul la 200 °.
- Desfășurați aluatul și periați-l cu gălbenuș de ou cu o pensulă. Se presară Gruyere ras și semințe de susan.
- Tăiați aluatul în felii subțiri de 3 cm. Tăiați benzile în jumătate pentru a nu avea flauturi prea lungi. Luați o bandă și țineți-o la fiecare capăt. Întoarceți o parte a benzii într-o direcție și celălalt capăt al benzii în direcția opusă.
- Așezați răsucirile pe măsură ce mergeți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți 10/15 minute până când flauturile sunt aurii.
- Se răcește și se bucură cu supa de conopidă.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel