Iată rețeta delicioasă a supei de ceapă, ideală în toate anotimpurile, dar apreciată mai ales când este frig.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g ceapă
- 1 litru bulion de pui
- 30g unt
- 1 lingură. lingura de faina
- 1 baghetă
- 60 g Comté ras
- Sare
- Piper
Ingrediente și gătit pentru o pregătire ușoară și rapidă.
Supa de ceapa
Rețineți pentru toată iarna, faimoasa supă de ceapă și crutoanele tradiționale pe bază de Comté.
- Curățați ceapa, tăiați-o în felii subțiri.
- Încălziți bulionul de pui.
- Topeste untul intr-o caserola, rumeneste ceapa. Gatiti 15 minute la foc mic, amestecand regulat pana se coloreaza usor. Condimentați și adăugați făina.
- Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Se toarnă treptat bulionul fierbinte. Se lasă la fiert timp de 30 până la 45 de minute. Verificați condimentul.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7).
- Între timp, tăiați bagheta în felii. Grătiți-l câteva minute la cuptor.
- Împărțiți supa în ciorbe mici (rezistente la cuptor).
- Așezați feliile de pâine la suprafață, acoperiți cu brânză. Așezați aceste supe de supă sub grătarul cuptorului până când suprafața se rumeneste.
Serviți această supă de ceapă fierbinte. Așezați orice rest de baghetă prăjită și felii de brânză Comté rasă în centrul mesei.
BABADu bucătar
Bulionul de pasăre poate fi înlocuit cu un amestec compus din 50 cl de Muscadet și 50 cl de apă.
Dacă nu doriți să vă rumenească supele: așezați feliile de pâine în farfurii adânci, acoperiți-le cu brânză și turnați peste ele supa de ceapă foarte fierbinte (pentru ca brânza să se topească rapid).
Când vă mai rămâne pâine tare, prăjiți-o și preparați această rețetă. Vă va economisi multe deșeuri!
Oferită ca aperitiv, această supă poate fi la fel de ușor un fel de mâncare completă.
Partea pivniței
Supele și alte bulionuri, datorită naturii lor lichide, sunt rareori însoțite de vin. Cu toate acestea, nimic din caracteristicile lor gustative, dimpotrivă, nu stă în calea realizării de perechi delicioase.
Supa de ceapă în sine este bogată în senzații cu mirosuri care combină caramelizatul de ceapă cu notele animale de bulion și brânză, arome în care săratul din urmă se joacă cu dulceața cepei și o textură în același timp pastos, nodulos, lichid sau chiar ușor lipicios.
Acest tip de textură apreciază contrastul adus de vinurile cu o notă de aciditate.
În alb, un Muscadet va fi discret la nivel aromatic, oferind în același timp adâncimea necesară. În roșu, fructul unui St Pourçain se va juca cu contrastul și va îmbogăți percepțiile olfactive, în timp ce un Anjou roșu va evidenția ceapa în dimensiunile sale vegetale și caramelizate.
În sfârșit, să profităm de acest pahar de vin pentru a turna o lacrimă în ultima lingură de supă și astfel să gustăm plăcerea „chabrotului”.
Ideea de preț (în 2007):
- Muscadet 3 - 5 €
- Saint-Pourçain 4 - 7 €
- Anjou roșu 5 - 8 €
M. Chassin
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
