Sezonul pentru ceapa albă proaspătă este din aprilie până în iulie. Moale și crocant, vă condimentează salatele și rețetele pe bază de salată.
Virtutile sale nutritive sunt numeroase: bogat în fosfor, calciu și seleniu, vitamina C, anti-cancer, hipoglicemiant, anti-tromboză, protector pentru artere …
Citește și:
- Creșterea ceapa bine
- Beneficiile și virtuțile cepei pentru sănătate
O ceapă, dar dulce și proaspătă!
Ceapa albă este o ceapă tânără: proaspătă, mai dulce și mai bogată în apă decât fratele său mai mare, ceapa uscată, este, de asemenea, mai fragedă și poate fi păstrată doar câteva zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Vine într-un pachet, cu frunzele sale, și se găsește din aprilie până în iulie.
Ceapa face parte din familia Liliaceae, la fel ca usturoiul. Ca atare, este bogat în substanțe de sulf, care îi conferă gustul și mirosul atât de … tipic. De asemenea, prezența acestui sulf face, uneori, dificilă digerarea pentru persoanele sensibile.
Beneficiile nutriționale ale cepei albe mici
Ceapa albă conține multe săruri minerale și oligoelemente: fosfor, seleniu (pentru a da puțin impuls sistemului imunitar și a lupta împotriva îmbătrânirii celulare), calciu, fier, mangan (activator al multor enzime) și silice ( de protecție a peretelui arterelor și contribuind la fixarea calciului pe oase).
Adăugați la aceasta o cantitate semnificativă de vitamina C, precum și vitaminele A și grupa B … ceapa are, fără îndoială, bogății nebănuite!
Beneficiile pentru sănătate ale cepei albe
Atribuim cepei multe virtuți:
- acțiune antioxidantă și, prin urmare, anti-cancer
- acțiune hipoglicemiantă: unii dintre compușii săi sunt opuși unei creșteri excesive a concentrației de glucoză din sânge, ceea ce îl face interesant pentru diabetici … și protector, pentru toată lumea!
- agregare anti-trombocite: substanțele conținute în ceapă limitează formarea cheagurilor în sânge și, prin urmare, fac posibilă reducerea riscului de tromboză (este încă necesar să se consume 200g de ceapă crudă în fiecare zi pentru un efect a fi notat!)
- ceapa este alcalinizantă: ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic (hiperaciditatea, adesea datorată consumului excesiv de carne, este responsabilă pentru o serie de boli),
- proliferare antibacteriană: puneți ceapă crudă, tocată în marinatele de carne și pește!
Ceapă albă pentru bucătărie
Deși este posibil să gătești ceapă albă, cel mai bine este să le consumi crude, să te bucuri de toate beneficiile lor nutriționale și de aroma lor specială. Sunt perfecte în salate, feliate mărunt, de exemplu cu roșii, castraveți, ton, puțină quinoa sau orez rămas … Fac, de asemenea, parte din ingredientele tabulei libaneze, făcute cu pătrunjel și suc. lămâie.
Dacă preferați să le mâncați fierte, faceți-le tocană, în unt sau ulei vegetal și serviți-le pe miel sau păsări de curte!
Frunzele de ceapă albă au o aromă similară cu cea a arpagicului: mai presus de toate, nu le aruncați. Feliate mărunt, sunt folosite pentru a condimenta vinaigrete, salate crudités sau pentru a aduce o mică notă erbacee cărnii și peștilor.
Sfat inteligent pentru congelarea cepei albe
Feliați ceapa albă, așezați-le pe o foaie de copt pe care ați pus-o în congelator, în timp ce acestea îngheață. Apoi înfășurați-le într-o pungă închisă ermetic: vor păstra 3 luni bune în congelator.