O adevărată instituție în Italia, risotto este un fel de mâncare delicios și ușor de făcut. Aici este asociat cu midii, parmezan și unt de alge marine.
Mod de preparare : 10 min
Gătit : 20 min
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 90 cl bulion de pasăre cu corp
- 2 șalote frumoase
- 30 g unt de alge
- 300g orez risotto
- 15 cl vin alb
- 4 linguri. smantana
- 4 linguri. bărbierit parmezan
- 500 g midii fierte
- Câteva ierburi proaspete
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă de risotto pentru midii, parmezan și unt de alge marine
- Încălziți bulionul plin de corp.
- Se curăță și se toacă șalotele.
Într-o tigaie mare,
- Topiți untul și rumeniti șalotii fără să colorați.
- Adăugați orezul și perlați-l.
- Se toarnă vinul alb.
- Condimentează cu piper și gătește până când lichidul este absorbit.
- Adăugați 2 lingurițe. de smântână grea.
- Amesteca.
- Se toarnă bulionul plin de corp, deoarece este absorbit de orez.
- Timpul de gătit poate varia de la 17 la 18 minute.
Chiar înainte de sfârșitul gătitului,
- Adăugați restul de smântână grea, bărbieritul parmezan și midiile (păstrați câteva pentru dressing),
- Reveniți la temperatură și amestecați.
Aranjați risotto pe farfurii fierbinți garnisite cu ierburi proaspete, midii și bărbierit parmezan.
Informatii suplimentare
AFLAȚI MAI MULTE …
Midii : în
fiecare an, Franța produce aproape 75.000 de tone de midii, dintre care mai mult de jumătate sunt midii bouchot. Pentru a satisface apetitul francezilor, sunt importate și 130.000 de tone, în principal din Spania și Olanda. Atracția noastră pentru această moluscă suculentă este perfect ilustrată la marea vânzare din Lille, unde 500 de tone de midii sunt degustate în fiecare an într-un singur weekend!
Rețetă: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
