Zmeura sau rubus idaeus este un arbust ciufulit și stufos care dă zmeura, un fruct plin de beneficii și virtuți pentru sănătate.
Crengile sale pot atinge 2 m înălțime. Zmeura crește sălbatic la marginea pădurii (etimologia sa provine din contracția „căpșunului sălbatic”) dar și în zonele muntoase ale Europei.
- Grădinărit: cultivarea bine a zmeurii
- Gătit: rețete cu zmeură
Zmeura: pentru record
Atât dulce, cât și cărnoasă, zmeura este de asemenea foarte parfumată și îi va încânta pe gurmanzi în deserturi, dulcețuri, jeleu de zmeură și alte coulis.
Din punct de vedere medical, zmeura era cândva foarte râvnită. Se cultivă încă de la sfârșitul Evului Mediu.
Zmeura crește sălbatic în multe regiuni, dar datorită apariției zmeurii remontante, cultura s-a dezvoltat în anii 1950.
Zmeura și beneficiile sale pentru sănătate
- Cu frunze de zmeură, faceți un ceai de plante diuretic și foarte plăcut parfumat (60 g frunze la litru de apă).
- Frunzele de zmeură sunt și ele astringente, sunt foarte eficiente în caz de probleme intestinale, mai ales împotriva diareei.
- Pentru uz extern, frunzele de zmeură sunt deosebit de eficiente: ca gargară dacă ai dureri în gât, ca apă de gură dacă suferi de afte, ca loțiune pe ulcere și ca aplicare pe ochi iritați .
- Frunzele de zmeură tonifică uterul. Sunt folosite în ceaiul de plante (amestecat cu mantaua de doamnă, melisa, urzică, șoricel și sunătoare în cantități egale) pentru pregătirea travaliului prin creșterea puterii contracțiilor.
- Zmeura este un fruct delicios, revigorant, diuretic si laxativ. Foarte scăzut în zaharoză, nu este interzis diabeticilor.
- Zmeura conține acid folic (vitamina B9): de aceea este recomandat femeilor însărcinate aflate la începutul sarcinii. De asemenea, se spune că ajută la prevenirea bolii Alzheimer.
Știai?
- Uz intern:
Infuzie de frunze de zmeură: 40 până la 50 de grame de frunze la litru de apă. Se lasă la infuzat timp de 10 minute. Se consumă 3 sau 4 căni pe zi. Împotriva diareei sau înainte de naștere (se bea din luna a 7-a de sarcină).
Sirop de zmeură: gătiți aceeași greutate de zahăr și suc de fructe până la consistența dorită. Acest sirop împrospătează enorm în caz de boală febrilă, este și diuretic.
Oțet de zmeură: rafinat, se prepară acoperind fructele, închise într-un borcan, cu oțet alb (aproximativ 1 litru de oțet pentru 1,5 kg de fructe). Se lasa la macerat 10 zile, se filtreaza. Puteți îndulci acest sirop cu zahăr sau miere. Dacă doriți un lichior de zmeură de uz casnic, schimbați oțetul cu țuică albă.
- Uz extern: toate preparatele menționate mai sus, infuzia de frunze, sirop, oțet sau sirop de oțet de zmeură sunt eficiente ca gargară împotriva anginei.
Crește zmeura pentru beneficiile sale
Arborele de zmeură apreciază umbra parțială sau soarele ușor (la nordul Loarei), precum și solurile ușor acide, destul de bogate în humus, bine drenate, nici prea uscate vara, nici prea pline de apă vara.
- Grădinărit: cultivarea bine a zmeurii
Sfat:
Ar trebui să-ți plantezi zmeura în gard viu, de-a lungul unui gard. Ei vor avea un rol protector datorită spinilor lor și vor fi, de asemenea, atractivi, datorită fructelor lor.
Zmeura într-o oală?
Mai bine să nu începi să cultivi zmeură în ghivece. Ar fi prea laborios, ventuzele de zmeura enorm
Ai grijă la animalele mici!
- Putregaiul cenușiu: provoacă pete albicioase pe fructe.
- Viermele de zmeură: un gândac lung de 3 mm care depune ouă în flori. Larvele sale, identice cu micii viermi albi, se dezvoltă în fructe.
- Plante bătrâne: pot fi atacate de o bacterie care provoacă un cancre (ulcerație) la rădăcini. Nu este posibil niciun tratament, va trebui să rupeți piciorul
- In rest Mucegaiul praf, afidele, uscarea, petele ataca si zmeura.
Zmeura în bucătărie pentru beneficiile sale
Simplă sau în zahăr, zmeura se mănâncă crudă; în suc, coulis, produse de patiserie, sorbeturi, gemuri sau pentru a aroma oțet. Zmeura este, de asemenea, folosită pentru a face lichioruri și eau-de-vie.
- Gătitul: rețete cu zmeură
Contribuții nutriționale ale zmeurii:
38 kcal/100g. Zmeura conține vitamina C (25 mg/100 g).
Este foarte bogat în elemente minerale: fier (cu 0,7 mg/100 g, este unul dintre cele mai bogate fructe în fier), calciu, magneziu.
Zmeura este, de asemenea, bogată în fibre, reglează tranzitul intestinal.
Frunzele de zmeură sunt astringente, tonice, depurative și diuretice.
Acizii organici continuti de zmeura contribuie la reechilibrarea pH-ului sangelui dupa un efort sportiv.
Idei gourmet:
Căutați o variantă răcoritoare de tiramisu? Indrazneste tiramisu cu zmeura! Iar pentru un desert usor si original, sunt nori de zmeura, facuti cu branza elvetiana, albusuri, zahar si zmeura bineinteles!
Pentru a găsi: rețetele noastre delicioase pe bază de zmeură
Blandine Merlin
