Iată o supă dulce și sărată, atât originală, cât și parfumată, ușor de făcut și plină de prospețime.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 550 g de țelină cu bilă
- 2 pere coapte (1 pentru supă, 1 pentru felii)
- 45 cl lapte proaspăt
- 2 linguri de ulei de măsline
- ¼ ceapa nouă
- 60 cl de apă
- ½ cub de legume
- 1 vârf de fleur de sel
- 1 vârf de piper alb Malabar
- 1 crenguță de cimbru
Supă cu țelină și gheață de pere cu gratinat Saint-Marcellin
> Transpirati si rumeniti ceapa tocata intr-o cratita cu ulei de masline.
> Adăugați țelina și para, decojite și tăiate cubulețe.
> Acoperiți cu lapte și gătiți, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute la foc mic.
> Se amestecă, se adaugă apa și ½ cub de legume.
> Sare și piper. Verificați condimentul. Regla.
> Lasă supa să se răcească 1 oră la frigider
> Se toarnă supa de țelină înghețată în boluri pentru cuptor, așezați câteva felii de Saint-Marcelin la suprafață.
> Încălziți cuptorul în poziția de grătar, glisați bolurile pe foaia de copt la cel mai înalt nivel pentru a rumeni brânza.
> Când sunteți gata de servit, tăiați pera în felii subțiri fără să o curățați.
> Adăugați-le în supa înghețată. Se presară cu puțin cimbru proaspăt.
Bucurați-vă imediat.
Rețetă: Sébastien Gaudard