Primăvara cu sparanghel proaspăt sau afară cu sparanghel înghețat, răsfățați-vă cu această supă de sparanghel verde înghețată cu brânză proaspătă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 ceapă galbenă
- 1 cățel de usturoi
- 500 g sparanghel verde
- 1 lingură. de bicarbonat de sodiu
- 15 g unt semisarat
- 1⁄2 cub de legume
- 150 g cremă de brânză
- 5 cl de ulei de măsline
- sare grunjoasă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Supa de sparanghel verde congelata cu crema de branza
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Curățați și zdrobiți usturoiul.
- Curățați și tăiați capetele sparanghelului.
Într-un cuptor olandez,
- Aduceți apa la fierbere, sare cu sare grosieră și bicarbonat de sodiu, scufundați sparanghelul și gătiți timp de 4 minute. Îndepărtați-le și răciți-le imediat în apă cu gheață. Se scurge și se lasă deoparte.
Într-o oală,
- Topeste untul, gateste ceapa tocata fara colorare, adauga 25 cl de apa, 1⁄2 cub de supa de legume si usturoiul. Continuați să gătiți la foc mic timp de 5 minute. Se lasă să se răcească complet (aproximativ 2 ore).
- Se amestecă sparanghelul cu bulionul răcit. Reglați condimentul.
- Se toarnă supa înghețată în boluri. În fiecare dintre ele așezați bile de brânză proaspătă făcute cu o lingură pariziană.
Se îmbracă cu un strop de ulei de măsline și piper.
Serviți imediat.
Informatii suplimentare
AFLAȚI MAI MULTE …
Sparanghel verde : mai
degrabă cultivat în Italia și Spania, sparanghelul verde este încă puțin cunoscut francezilor, în timp ce Franța îl produce astăzi într-un mod semnificativ. Trebuie să distingem verdele fals comercializat în Languedoc și regiunea Toulouse (vârful verde și vârful suliței), o adevărată tradiție culinară, și adevăratul verde (verde pe toată lungimea sa) cu un gust pronunțat cultivat în Beauce și regiunea Blois. .
Rețetă: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
