Ardei Espelette pe scurt:
Denumire latină: Capsicum annuum ‘Gorria’
Denumire comună: ardei de Espelette
Familia: Solanaceae Tip: condiment
Înălțime: de la 10 cm la 1,50 m Distanța de plantare: 50 cm
Expunere: însorită Sol: bogat în humus, bogat, ușor acid până la ușor bazic
Plantare: mijlocul lunii mai - Recoltare: iulie până în octombrie
Originar din America Centrală, ardeiul de Espelette este o varietate de Capsicum annuum cultivată în mod tradițional în Țara Bascilor. Este apreciat pentru fructele sale roșii cu un profil zvelt care măsoară până la 15 cm lungime.
Folosit pentru a condimenta mâncărurile cu aroma sa fierbinte de forță 4 pe scara Scoville, ardeiul Espelette este uscat în prealabil pentru depozitare îndelungată.
Plantă nerezistentă, cultivarea ei este foarte asemănătoare cu cea a roșiilor. Asemănător ardeiului, ardeiul de Espelette este cultivat în aer liber ca anual sau în ghivece depozitate la cald în timpul iernii.
Semănat ardei de Espelette
Ardeiul Espelette se seamănă cald, între 20 și 25°C ideal, între lunile februarie și martie.
Semănat în găleți
Folosiți găleți umplute cu un substrat compus dintr-un amestec de părți egale de pământ pentru răsad și pământ de grădină.
- Apoi semănați câteva semințe pe găleată și instalați răsadurile la căldură și la lumină.
- După germinare, puteți subția mugurii de ardei de Espelette pentru a păstra o singură plantă pe găleată.
Semănat la loc
În regiunile mediteraneene și coasta atlantică, răsadurile de ardei de Espelette pot fi plantate direct în pământ, cu condiția să nu mai existe niciun risc de îngheț.
- Pământul trebuie afânat și îmbogățit înainte de însămânțare.
- Semănați semințele de ardei de Espelette, direct pe suprafața solului, și acoperiți cu un strat de compost înainte de a uda.
- La fel ca la semănat în ghivece, rărește lăstarii tineri de ardei de Espelette pentru a păstra doar unul la 50 cm.
Plantarea ardeiului de Espelette
Ardeiului de Espelette îi plac solurile bogate, bogate în humus, precum și expunerile fierbinți și însorite.
Se plantează în pământ după ultimele înghețuri, când temperaturile sunt suficient de ridicate, adică la sfârșitul lunii mai.
- Începe prin a slăbi solul înainte de a-l îmbogăți cu compost matur.
- Apoi săpați o groapă de trei ori mai mare decât volumul bolii și puneți planta în ea până la primele frunze.
- Pentru a termina, mulciți-l la picioare.
Plantele de ardei Espelette trebuie să fie distanțate la 50 cm.
Cultivarea și întreținerea ardeiului de Espelette
Ușor de cultivat, ardeiul de Espelette nu trebuie tăiat. Este o plantă rezistentă la căldură care necesită puțină udare. Acest ardei este într-adevăr capabil să-și tragă singur resursele din pământ.
La începutul cultivării, udarea regulată este totuși necesară pentru a-i promova înrădăcinarea înainte de căldura mare a verii.
Notă: ardeiul de Espelette poate fi combinat cu alte nuanțe de noapte.
Boli și dăunători
Ardeiul Espelette poate fi supus antracnozei și mucegaiului. Pe partea dăunătorilor, se teme de atacurile acarienilor și afidelor.
Recoltarea și conservarea ardeiului de Espelette
Fructele ardeiului de Espelette se recoltează treptat pe tot parcursul verii, între iulie și octombrie.
Pentru a evita boala, de preferință, recoltați ardeii într-o zi însorită și tăiați-le tulpinile curat cu foarfecele.
Pentru a le păstra:
- Uscați-le.
- Începe prin a străpunge fructele cu un ac gros pe peduncul și se îndepărtează cu fructul și treci prin el un fir alimentar, astfel încât ardeii să suspende.
- Instalați ciorchinii de ardei într-un loc răcoros, uscat și aerisit.
După aproximativ 1 lună, ardeii se încrețesc și se rumenesc după ce își pierd toată umezeala. Ele pot fi apoi măcinate și depozitate într-un borcan de sticlă.
Cum să gătești ardeiul de Espelette?
Ardeiul de Espelette „în frânghie”, încă proaspăt sau deja uscat, se folosește în preparate, sosuri și marinate, odată tăiat fâșii. Este un adaos gustos la bulionul de gătit paste și orez și se potrivește bine cu rețete fierte.
Pudra de ardei Espelette este folosită la sfârșitul preparării pentru a spori aroma preparatelor. Acest condiment poate fi folosit pentru preparatele tale savuroase, precum și pentru preparatele tale dulci, precum și pentru cocktailuri.
