Grapefruitul și pomelo sunt două citrice care aparțin genului Citrus. Dacă le confundăm de cele mai multe ori, ele sunt totuși foarte diferite unele de altele. De asemenea, în Franța, cel pe care îl numim în mod obișnuit grapefruit este de fapt un pomelo, a cărui aromă se potrivește mai bine palatului nostru occidental.
Astfel, dacă aceste două fructe oferă carne bogată în vitamine și, prin urmare, multe beneficii pentru sănătate, nu au aceleași origini, nici aceleași forme și culori, și cu atât mai puțin aceeași aromă! Descoperiți diferențele dintre grapefruit și pomelo și învățați cum să le distingeți unul de celăl alt.
Origini diferite pentru grapefruit și pomelo
La început, aceste două citrice nu provin din aceeași regiune a lumii.
- Strămoșul pomelo-ului, grapefruitul ar fi apărut în Malaezia sau Indonezia. Astăzi, în Asia de Sud-Est este cel mai cultivat și cel mai consumat. Este deosebit de apreciat în Indiile de Vest și Tahiti unde se numește chadèque (sau shadek), precum și în Martinica și Guadelupa. Pe de altă parte, este greu cultivată în Europa.
- La rândul său, pomelo este singurul fruct citric care nu este originar din Asia, ci din Caraibe. În zilele noastre, este foarte cultivată în Florida, unde a devenit chiar un fruct emblematic.
Grapefruit și pomelo, diferențe botanice
Fructarea grapefruitului, Citrus Maxima, se întinde din decembrie până în martie.Apoi produce fructe în formă de pară, care sunt în cea mai mare parte verzi, deși pot deveni galben pal pe vreme rece. În special, are o epidermă foarte groasă, precum și pungi de suc care se izolează ușor.
Pomelo, Citrus paradisi, este rezultatul unei hibridizări naturale între grapefruit și portocal. Dă roade între ianuarie și mai și se distinge de strămoșul său prin pielea mai subțire, galben-portocalie. Pulpa sa este, de asemenea, mai suculentă și capătă culori diferite în funcție de soiul întâlnit. Găsim astfel pomelo cu pulpă roșie, roz sau blondă.
Amândoi cresc pe un copac spinos. În schimb, pomelo crește în ciorchini unde grepfrutul este de obicei solitar. Se pot distinge și prin lăstarii și florile lor pufoase în pomul de grapefruit.
O diferență de dimensiune între grapefruit și pomelo
Grapefruitul este un fruct citric mult mai mare decât pomelo. Într-adevăr, cântărește cel puțin 500 g și până la 8 kilograme și măsoară între 13 și 20 cm în diametru. La rândul său, grapefruitul cântărește în medie între 440 g și 590 g, pentru un diametru între 9 și 10 cm.
Grapefruit și pomelo, o diferență de gust
În Franța, este pomelo care se găsește mai ales pe tarabele din piață. O popularitate pe care o datorează cărnii sale mai dulce, dar și mai puțin acidă și amară decât grapefruitul. Se consumă de obicei ca desert, crud și stropit cu zahăr, sau încorporat într-o salată de fructe. Pomelo merge foarte bine și în preparatele sărate: în salate de creveți, avocado sau andive, în preparate din pește, porc sau pasăre.
Notă: aroma pomeloului depinde foarte mult și de varietate. Astfel, pomelo roz și roșu (Ruby, Bloody red și Pink marsh) oferă cea mai dulce pulpă, în timp ce pomelo galben (Royal, Marsh și Seedless) oferă o aromă mai acidulată.
La rândul său, cu pulpa sa naturală amară și acidă, grapefruitul nu se consumă crud. Este folosit în principal de bucătari pentru sucul și coaja sa.
Fotografii: Engin Akyurt, begonvilliev