Dacă ești în căutarea originalității în grădina și bucătăria ta, atunci combava este bradul pentru tine. Învață cum să crești și să-l îngrijești pentru a te bucura de fructele sale accidentate asemănătoare limei.
Teiul kaffir pe scurt:
Nume latin: Citrus hystrix
Familia: Rutaceae Tip: Pom fructifer
Înălțime: 2,50 până la 6 m
Lățime: 2 până la 3 m
Expunere: Soare
Sol: Bogat în materie organică, necalcaroasă, bine drenată Rezistent: Nu foarte rezistent (-5°C)
Funoaie: Evergreen - Înflorire: primăvară - Recoltă: toamnă
Prezentare combavaÎn multe feluri, combava (sau combawa) este foarte asemănătoare cu yuzu:
- un fruct rotund, deși denivelat, cu aspect asemănător cu lămâia;
- tulpini cu spini;
- frunziș ovoid, verde închis și piele, tipic citricelor.
Acest pom fructifer este originar din Asia, și mai ales din Sumbawa, o insulă indoneziană situată la est de Bali.
Plant combava
Clima tropicală a regiunii de origine a teiului kaffir îngreunează cultivarea acestuia: nu îl vei putea planta peste tot. Pentru a se dezvolta, într-adevăr are nevoie de un mediu specific:
- un spațiu însorit pentru a avea fructe frumoase;
- un pământ bogat și fertil;
- un sol cu un pH acid până la neutru, atât umed, cât și drenat.
Când și cum să plantezi tei kaffir?
Combawa nefiind foarte rezistentă, cel mai bine este să o plantezi primăvara. Cu toate acestea, dacă locuiți într-o regiune cu ierni blânde, este posibil să operați toamna.
Teiul kaffir poate fi plantat în pământ doar în regiunile cu climat tropical sau în sudul Franței, unde frigul de iarnă este mai blând. Dar fii sigur! Proporțiile pomului fructifer permit să fie plantat în ghivece, pentru a putea fi adus la sosirea primelor înghețuri.
Dacă terenul tău îndeplinește toate condițiile pentru a instala o combava, partea grea este gata și tot ce trebuie să faci este să urmezi acești pași:
- Săpați o groapă de plantare de aproximativ douăzeci de centimetri lățime și adâncime.
- Nu ezitați să modificați solul, aducându-l compost sau compost bine descompus.
- Dacă solul pare „greu” (argilos), adăugați și nisip sau chiar cenuşă de lemn pentru a-l uşura.
- Lucrați fundul gropii de plantare cu o furculiță sau cu o grelinette, pentru a amesteca toate elementele împreună.
- Depozitați-vă teiul kaffir și eliberați unele rădăcini fără a le deteriora.
- Instalați copacul și umpleți gaura împachetând bine solul. Profitați de ocazie pentru a face un bazin de udare.
- Udați bine.
Tei kaffir în ghiveci:
Pentru a crește o combawa într-o oală, cel mai important lucru este alegerea recipientului: acesta trebuie să fie suficient de mare și să aibă o gaură în fund pentru a facilita scurgerea apei.
În ceea ce privește substratul, se face următorul amestec: ¼ pământ de erica, ¼ nisip, ½ pământ de ghiveci. Sau folosiți pământ special de citrice vândut în centrele de grădină.
De asemenea, este posibil să adăugați vermiculit care se găsește adesea în comerț sub denumirea de perlit. Acest lucru are avantajele de a facilita drenajul menținând în același timp umiditatea în substrat.
Înainte de plantare, puneți un strat de bile de lut pe fundul ghiveciului, având grijă să nu blocați orificiile de drenaj. Apoi umpleți recipientul cu amestecul dvs. și instalați teiul kaffir. Completați umplutura în timp ce împachetați în jurul piciorului. Ultimul pas este efectuarea unei prime udari abundente.
Sfat inteligent: Pentru a menține umiditatea în sol, aplicați un mulci natural pentru a limita pierderile de apă prin evaporare.
Întreținerea combawa
Sunt necesare mai multe acțiuni pentru a menține în mod corespunzător un tei kaffir:
- Primavara si vara, atentie la udare astfel incat solul sa ramana umed, fara a fi umed. Aportul de apă trebuie redus în perioada de repaus (toamnă, iarnă).
- În cazul anunțării înghețurilor severe, protejați subiecții din pământ cu un văl de iernare.
- Aduceți un îngrășământ „special cu citrice” de două ori pe an:
- la începutul primăverii, folosiți un îngrășământ mai bogat în fosfat (P) pentru a îmbunătăți înflorirea (și deci fructificarea);
- toamna, alegeți un produs cu un conținut mai mare de potasiu (K) pentru a vă menține teiul kaffir în stare bună de sănătate.
- Pentru o combava în ghiveci, planificați o reîmpoștare la fiecare 4-5 ani, pentru a reînnoi substratul și a mări ușor dimensiunea recipientului.
- Hrăniți cu mulci în fiecare an.
Rețineți că tăierea nu este necesară, cu excepția îndepărtarii lemnului mort sau a ramurilor deteriorate. Operatia trebuie facuta la sfarsitul toamnei.
Multiplicare:
Dacă doriți să obțineți noi plante de tei kaffir, puteți fie să-i semănați semințele, fie să faceți o butașă semi-coaptă la sfârșitul verii.
Boli și dăunători:
Teiul kaffir este deosebit de sensibil la atacurile insectelor parazite precum afidele, insectele solzoase, păianjenii roșii sau muștele albe.
Deși nu este o boală, ci mai degrabă o deficiență, makrutul poate suferi și de cloroză.
Recoltarea și conservarea
Fructele de tei kaffir se maturizează la mijlocul toamnei (octombrie, noiembrie). Alegeți-le când au un verde închis frumos; vor fi apoi mai bogate în arome.
Recoltarea frunzelor se face de la mijlocul primăverii până la sfârșitul verii. Luați-le cu moderație pentru a nu slăbi copacul.
Fructele pot fi păstrate fie în sertarul pentru legume al frigiderului timp de două săptămâni, fie în congelator câteva luni, la fel ca și frunzele.
Kafir de var în bucătărie
Makrut este interesant în gătit atât pentru fructele, cât și pentru frunze.
Fructe
Combava dând foarte puțin suc, folosim în principal coaja foarte parfumată a fructelor luând puțină coajă cu răzătoarea. Este ideal pentru condimentarea sosurilor, deserturilor și chiar pentru a face romuri excelente aranjate.
Frunze
Trebuie folosite cât mai proaspete pentru a le dezvălui toate aromele. Încorporează-le în pregătirea preparatelor tale, a sosurilor tale sau pur și simplu într-o infuzie. Acestea vor aduce o aromă ușoară de lămâie tuturor creațiilor tale culinare.