Blanquette de veau este un fel de mâncare excelent din bucătăria franceză.
Apreciem amestecul gustos de morcovi, vițel și ciuperci.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1,5 kg de vițel (guler sau umăr)
- 6 - 8 morcovi medii
- 500 gr de ciuperci nasture
- 2 cepe mari
- Bulion de pasăre (aproximativ 1 litru)
- 2 galbenusuri de ou
- 1 buchet garni
- 1 dl smântână proaspătă
- Patrunjel tocat grosolan
Deseori mai bine reîncălzit a doua zi, este la fel de plăcut să te bucuri cu familia ca cu prietenii!
Rețetă blanquette de vițel
Blana de vițel este un mare clasic care are multe variante. Iată o rețetă testată și aprobată …
1- Tăiați carnea în bucăți mari, rotiți-le în făină apoi rumeniți-le cu puțin ulei pentru a le rumeni. Adăugați ceapa tocată.
2- Adăugați bulionul astfel încât să acoperiți complet carnea, apoi buchetul garni
3- Tăiați morcovii în bucăți mari, apoi adăugați-le la carne
4- Adăugați ciupercile feliate și fierbeți încă 20 de minute.
5- Gatiti aproximativ 45 min la foc mic, acoperind.
Pregătirea rouxului:
6- Se amestecă 30 g de unt topit cu 30 g de făină apoi se amestecă cu o furculiță
7- Adăugați încet 2 oale bune din bulionul de gătit în timp ce amestecați
8- Adăugați în cele din urmă cele 2 gălbenușuri de ouă apoi smântâna
9 - Se amestecă totul cu carnea și legumele
Apoi puteți ajusta condimentul și adăugați puțin pătrunjel tocat după cum doriți.
Garnitură pentru blanquette de vițel
În mod tradițional, blanquette de vițel se servește cu orez, făcându-l o masă completă făcută cu proteine, amidon și legume. Alegeți orezul în funcție de preferințe, basmati, iasomie, sălbatic, pilaf sau un amestec de orez de diferite culori, alb și roșu.
Blanquette poate fi servită și cu cartofi fierți sau chiar fără însoțire, cu o felie de pâine bună, destul de simplu.
Tot ce trebuie să știți despre blanquette de vițel
Blana de vițel este un fel de mâncare din bucătăria tradițională și de familie, o necesitate în gastronomia franceză.
Termenul blanquette provine din culoarea albă pe care o ia când se adaugă crema și care o caracterizează.
Dacă putem pregăti blanquette cu majoritatea cărnii, cum ar fi păsări de curte, miel sau carne de porc, pregătim rețeta reală cu vițel.
Unii adaugă cartofi la gătit sau ca acompaniament și de multe ori ne place să-l însoțim cu orez sau paste.
Sfat despre blanquette de vițel
Nu ezitați să faceți puțin mai mult decât este necesar, deoarece, chiar și câteva zile mai târziu, blana de vițel va fi și mai bine reîncălzită.
Bucura-te de masa ta !
> De descoperit: rețetă pentru blanquette de vițel de modă veche