Iată delicioasa rețetă quiche Lorraine, ușor și rapid de realizat pentru o adevărată plăcere gourmet.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 rulou de patiserie cu crustă scurtă
- 200 g slănină afumată
- 150 g Emmental ras
- 4 ouă (sau 2 ouă întregi + 2 gălbenușuri)
- 40 cl de smântână lichidă (sau 20 cl de lapte + 20 cl de smântână)
- 1 vârf de nucșoară
- 1/2 linguriță. supa de ulei
- Sare, piper
Rețetă Quiche Lorraine
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Întindeți aluatul scurt într-o matriță pentru tarte. Puneți-l în frigider.
- Așezați slănina într-o cratiță cu apă rece. Se aduce la fierbere, se scurge slănina la 1 minut după ce a început să fiarbă. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă, rumeniti slănina timp de 5 minute.
Se scurge pe prosoape de hârtie.
Într-o salată,
- rupeți și depuneți ouăle
- bate-i într-o omletă
- se toarnă smântâna, se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Scoateți aluatul scurt din frigider (astfel răcit, aluatul nu se va deforma în timpul gătitului), distribuiți slănina uniform, presărați cu Emmental.
Acoperiți cu conținutul castronului de salată.
- Coaceți și gătiți timp de 30 până la 40 de minute. Verificați gătitul tartului: introduceți lama unui cuțit în el, dacă quiche-ul este gătit, acesta ar trebui să iasă curat.
Lăsați să se răcească ușor pe un raft, tăiați în părți egale și bucurați-vă de cald sau rece!
BAba bucătarului
- La sfârșitul gătitului, suprafața quiche-ului Lorena ar trebui să fie frumos colorată.
- Această rețetă poate fi făcută în forme mici individuale. La fel, le puteți face în miniaturi și le puteți savura ca aperitiv!
- Pentru copii, această rețetă poate fi folosită cu bucăți de păsări de curte sau șuncă, chibrituri sau șuncă cuburi (pentru a fi adaptate în funcție de conținutul frigiderului!).
Pe partea pivniței, vin pentru a însoți quiche Lorena
Ca starter sau fel principal, quiche-ul, deși originar din Lorena, este un mare clasic în gătitul casnic în toată Franța. Caracterul său crocant și moale, notele sale aromate care amestecă slănina afumată și laptele de Emmental și smântână sunt în memoria tuturor. Acest fel de mâncare, a cărui moliciune și rotunjime poate căpăta un caracter gras și topitor, solicită vinuri care să aducă adâncime și contrast pentru a evita greutatea. Pentru iubitorii de roșu, prospețimea și fructul unui Sancerre roșu, realizat din soiul de struguri Pinot Noir, vor juca în contrast la toate nivelurile, într-un acord complementar.
Pentru iubitorii de vinuri albe, putem căuta o comparație mai nuanțată cu un St Véran care aduce ușurarea necesară în gură, având în același timp o gamă aromatică cu note lăptoase și fructe uscate care merg în direcția felului de mâncare. Iubitorii de roze, la rândul lor, vor putea încerca celebrul gri Toul într-o alianță corespunzătoare originii felului de mâncare.
Maurice Chassin
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan