Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 ceapă
- 4 linguri. arpagic
- 4 linguri. patrunjel cu frunze plate
- 4 linguri. de capere
- 700 g friptură tocată
- 4 linguri. sos Worcestershire
- 4 linguri. muştar
- 1 gălbenuș de ou
- 120 g de Bleu d'Auvergne
- Sare, piper proaspăt măcinat
Piure de cartofi:
- 4 linguri. patrunjel cu frunze plate
- 12 cartofi (migdale)
- Sare grunjoasă
- 40 g unt semisarat
- Sare, piper proaspăt măcinat
Fripturi la grătar cu brânză albastră, piure de cartofi în unt
- Curățați și tocați ceapa.
- Spălați și tocați arpagicul și pătrunjelul.
- Tăiați caperele.
- Într-un bol de salată, așezați friptura tocată, ceapa, caperele, sosul
Worcestershire, arpagic, pătrunjel și muștar. Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă gălbenușul de ou.
- Luați 1 până la 2 linguri. lingură din acest amestec și formați în bile, scoateți fiecare dintre ele cu un deget, astfel încât să puteți așeza o bucată de albastru. Închide.
Pentru piureul de cartofi:
- Spălați și tocați pătrunjelul.
- Curățați și spălați cartofii, gătiți-i în apă clocotită sărată în mare
sare 20-25 minute. Se scurge, se pune într-un castron de salată și se zdrobește
furculita cu unt. Sezon. Țineți-vă cald.
- Așezați chiftelele pe un grătar, aplatizați-le și gătiți-le (în funcție de
gătit dorit).
- Serviți fripturile însoțite de piure de cartofi.
Rețetă : S. Samson - Foto : F. Hamel
