Iată o rețetă delicioasă pentru paste și crustacee, perwinkles, midii și scoici, ușor și rapid de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g de paste proaspete
- 200 g perwinkles
- 500 g midii
- 500 g de cocole
- 2 roșii
- 8 frunze de busuioc
Pentru vinaigreta:
- 2 linguri. muştar
- 2 linguri. oțet de sherry
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- 6 linguri. lingură de smântână lichidă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Salată de paste proaspete și coajă
- Aduceți o cratiță cu apă clocotită sărată la fierbere, scufundați pastele în ea.
- Între timp, puneți perwinkle-urile într-o cratiță cu apă rece sărată și piperată, aduceți la fierbere și scoateți imediat. Lasă-le să se răcească în bulion.
- Așezați midiile și cocolele într-o cratiță acoperită, condimentați cu piper și fierbeți până se deschid, rezervați sucurile de gătit și coajați.
- Odată ce pastele sunt fierte, se răcește, se scurge și se lasă deoparte pe o cârpă curată.
- Curățați roșiile, scoateți-le și tăiați-le în cuburi.
Pentru vinaigreta:
- Intr-un castron, aseaza si amesteca mustarul, otetul, sarea, piperul si uleiul, apoi adauga smantana lichida.
Sari peste 2 linguri. din sucul de gătit de la cocoloși și midii cu un filtru fin și adăugați acest suc la vinaigretă, bateți-l.
- Într-un bol de salată, amestecați pastele și crustaceele, apoi presărați cu vinaigreta, decorați cu roșiile tăiate cubulețe și frunzele tocate de busuioc. Se servește ca proaspăt.
BAba bucătarului
Pentru o salată de paste de succes, gătitul al dente trebuie respectat în mod imperativ, precum și etapa răcoritoare (treceți pastele sub apă rece), care permite îndepărtarea excesului de amidon și obținerea de paste nu lipicios.
Puteți chiar să le preparați în prealabil: răcite și adăugate cu un strop de ulei de măsline, pot fi puse la frigider.
Alegerea pastelor este, de asemenea, importantă: preferați formate scurte (farfalle, fusilli, penne …) care sunt mai potrivite pentru a fi amestecate cu alte ingrediente într-un castron mare.
Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel