Iată o supă de morcovi cu mimoletă, originală și teribil de netedă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1,5 kg morcovi portocalii și mov
- 2 cepe roz
- 20 g unt semisarat
- 70 cl de apă
- 50 g de mimoletă veche
- 1 portocaliu
- 3 crenguțe de arpagic
- 10 cl suc de mere organic
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Supă de morcovi cu mimolette (fierbinte sau rece)
- Spălați și curățați morcovii.
- Curățați ceapa și tocați-le.
- Tăiați morcovii în felii groase de 1 cm.
- Intr-un cuptor olandez, rumeniti morcovii si ceapa in 20 g de unt semisarat timp de aproximativ 5 minute.
- Se toarnă 70 cl de apă rece peste legume, se condimentează și se fierbe timp de 45 de minute.
- Radeți mimoleta.
- Strângeți portocala și tocați arpagicul.
- Luati morcovii si ceapa de la gatit, asezati-i intr-un mixer, adaugati putina apa de gatit, sucul de mere si sucul de portocale.
- Se toarnă într-un cuptor olandez, se adaugă restul de apă de gătit pentru a subțire ușor supa. Țineți-vă cald, verificați condimentul.
- Când sunteți gata de servire, adăugați arpagicul tocat și mimoleta rasă.
BAba bucătarului
Această rețetă poate fi savurată rece. În acest caz, mai adăugați puțin suc de portocale și condimentați cu o sare de semințe de fenicul.
Aflați mai multe despre morcov
Morcov purpuriu : strămoș al morcovului nostru contemporan, domesticirea acestuia ar fi apărut în secolul al X-lea, mai întâi în actuala regiune a Afganistanului, apoi în Asia și Europa. Culoarea sa îi este dată de un pigment natural (antocianină) prezent și în prune , vitelote , mure , afine , vinete , struguri negri …
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
