Din septembrie, în octombrie și uneori chiar și în noiembrie dacă vremea o permite, are loc culesul perelor.
Între cele care cad la pământ și sunt consumate rapid, cele care prezintă urme de boală, viermi sau ciuperci, o parte sănătoasă a recoltei poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.
În condiții bune, păstrarea perelor vă poate permite să le consumați până la sfârșitul iernii, sau chiar la începutul primăverii.
De la cules la depozitare, iată regulile de urmat pentru păstrarea optimă a perelor.
Soiuri de pere care se păstrează bine
Deși toate perele pot fi păstrate câteva luni în condiții bune, există soiuri care se păstrează mai ușor, dintre care unele pot fi savurate până în primăvară.
Iată soiuri de peri care se păstrează foarte bine datorită caracterului lor tardiv:
- Beurré Bachelor
- Diel Buttered Pear
- Beurré d'Anjou
- Unt Hardenpont
- Colmar Nelis
- Nivelles unt
- Decanatul Comice
- Decanatul de iarnă
- Ducesă de iarnă
- Alençon smochin
- Big Sun
- Jules d'Airoles
- Léon Grégoire
- Orfan de Enghien
- Passe-Colmar
- Winter Royal
- Winter Saint-Germain
- Saint-Mathieu
- Late Toulouse
- Triumful lui Jodoigne
- Zéphirin Grégoire
Există încă multe altele, deoarece numărul de soiuri de pere este atât de important!
Culegerea perelor
Acesta este un pas important deoarece are un impact direct asupra conservării perelor.
Nu este nevoie să ridici perele căzute pe pământ pentru că sunt foarte fragile și de obicei durează doar câteva zile. Trebuie să le mănânci repede sau să faci alcool de pere, pere Belle-Hélène, o prăjitură cu iaurt și pere, pere prăjite cu speculoos sau chiar compot de pere.
Trebuie să culegi perele din copac dar, atenție, trebuie să le alegi bine și să faci această operațiune pe vreme uscată.
- Alege pere care nu sunt prea coapte sau prea verzi
- Ridicând ușor pera, faceți 1/4 de rotire a cozii
- Dacă se desprinde para, e bine să culegi
- Îl punem ușor în coșul lui pentru a nu-l deteriora
Perele care se vor păstra cel mai bine
Pentru a ne asigura că fiecare peră nu are boli sau ciuperci, vom trece la un prim pas de selectare a perelor de prima alegere.
- Așezați perele fără să vă atingeți între ele pentru a evita o posibilă contaminare
- Apoi observați perele după o săptămână scurtă
- Elimină perele care prezintă semne de slăbiciune (înnegrire, colorare, rumenire, pete etc.)
- Izolarea celor mai frumoase pere, a celor care par cele mai sănătoase
Depozitarea și conservarea perelor pentru iarnă
În condiții bune, îți poți păstra perele și după Crăciun, uneori până în primăvară.
- Așezați perele fără să vă atingeți pe lăzi sau rafturi.
- Asigurați-vă că aerul circulă corect în jurul perelor
- Depozitați lăzile departe de lumină, umiditate și, în mod ideal, la o temperatură în jur de 10°
- Inspectați-vă perele în mod regulat pentru a elimina mai întâi ceea ce este deteriorat.
Cu aceste câteva sfaturi, ar trebui să vă puteți păstra perele timp de mai multe luni și astfel să aveți fructe proaspete iarna.
- Găsiți sfaturile noastre pentru a vă crește peri
- Iată cum să îmbunătățiți recoltarea fructelor
- Căutați o rețetă pe bază de pere, este aici
