Depozitarea perelor iarna și tehnica de depozitare

Din septembrie, în octombrie și uneori chiar și în noiembrie dacă vremea o permite, are loc culesul perelor.

Între cele care cad la pământ și sunt consumate rapid, cele care prezintă urme de boală, viermi sau ciuperci, o parte sănătoasă a recoltei poate fi păstrată pe tot parcursul iernii.

În condiții bune, păstrarea perelor vă poate permite să le consumați până la sfârșitul iernii, sau chiar la începutul primăverii.

De la cules la depozitare, iată regulile de urmat pentru păstrarea optimă a perelor.

Soiuri de pere care se păstrează bine

Deși toate perele pot fi păstrate câteva luni în condiții bune, există soiuri care se păstrează mai ușor, dintre care unele pot fi savurate până în primăvară.

Iată soiuri de peri care se păstrează foarte bine datorită caracterului lor tardiv:

Beurré Bachelor
Diel Buttered Pear
Beurré d'Anjou
Unt Hardenpont
Colmar Nelis
Nivelles unt
Decanatul Comice
Decanatul de iarnă
Ducesă de iarnă
Alençon smochin
Big Sun
Jules d'Airoles
Léon Grégoire
Orfan de Enghien
Passe-Colmar
Winter Royal
Winter Saint-Germain
Saint-Mathieu
Late Toulouse
Triumful lui Jodoigne
Zéphirin Grégoire

Există încă multe altele, deoarece numărul de soiuri de pere este atât de important!

Culegerea perelor

Acesta este un pas important deoarece are un impact direct asupra conservării perelor.

Nu este nevoie să ridici perele căzute pe pământ pentru că sunt foarte fragile și de obicei durează doar câteva zile. Trebuie să le mănânci repede sau să faci alcool de pere, pere Belle-Hélène, o prăjitură cu iaurt și pere, pere prăjite cu speculoos sau chiar compot de pere.

Trebuie să culegi perele din copac dar, atenție, trebuie să le alegi bine și să faci această operațiune pe vreme uscată.

Alege pere care nu sunt prea coapte sau prea verzi
Ridicând ușor pera, faceți 1/4 de rotire a cozii
Dacă se desprinde para, e bine să culegi
Îl punem ușor în coșul lui pentru a nu-l deteriora

Perele care se vor păstra cel mai bine

Pentru a ne asigura că fiecare peră nu are boli sau ciuperci, vom trece la un prim pas de selectare a perelor de prima alegere.

Așezați perele fără să vă atingeți între ele pentru a evita o posibilă contaminare
Apoi observați perele după o săptămână scurtă
Elimină perele care prezintă semne de slăbiciune (înnegrire, colorare, rumenire, pete etc.)
Izolarea celor mai frumoase pere, a celor care par cele mai sănătoase

Depozitarea și conservarea perelor pentru iarnă

În condiții bune, îți poți păstra perele și după Crăciun, uneori până în primăvară.

Așezați perele fără să vă atingeți pe lăzi sau rafturi.
Asigurați-vă că aerul circulă corect în jurul perelor
Depozitați lăzile departe de lumină, umiditate și, în mod ideal, la o temperatură în jur de 10°
Inspectați-vă perele în mod regulat pentru a elimina mai întâi ceea ce este deteriorat.

Cu aceste câteva sfaturi, ar trebui să vă puteți păstra perele timp de mai multe luni și astfel să aveți fructe proaspete iarna.