Între francezi și roșii, există multe neînțelegeri. Cu toate acestea, pulpa sa a cucerit deja plăcile.
A citi :
- Cultivarea bine a roșiilor
- Beneficiile și virtuțile roșiei
- Toate articolele despre roșii
O plantă ornamentală până în secolul al XVIII-lea
Greu de crezut, dar pe vremuri nu mâncam roșii. Considerate otrăvitoare, plantele sale au fost folosite ca plantă ornamentală până în secolul al XVIII-lea.
Cu două secole mai devreme, „tomatlul” aztecilor a traversat Oceanul Atlantic. S-a stabilit mai întâi în sudul Europei. Provençaux sunt primii care îl gătesc. Îl fac baza unor sosuri mai mult sau mai puțin picante. Încetul cu încetul, invadează mesele europene. Astăzi, francezii consumă mai mult de 14 kg pe an și pe gospodărie, potrivit INSEE.
Roșia, gătită mai întâi ca legumă
În salate, cu pește sau carne, roșiile sunt cel mai adesea gătite ca legume. Leguma preferată a francezilor.Cu toate acestea, este un fruct din care există câteva mii de soiuri. Ele diferă prin formă, culoare sau textură. Vara, roșia cherry participă la toate grătarele. La începutul anului școlar, verișorii săi rotunzi însoțesc o mâncare bună de paste. În ceea ce privește „inima cărnii de vită”, ea revine în favoare după ce a fost neglijată de mult timp. Rezistența sa la gătit îl face aliatul perfect pentru roșiile umplute. Cu un conținut scăzut de calorii și bogat în vitamine, roșiile pot fi consumate pe tot parcursul anului datorită cultivării cu efect de seră. Două treimi din producția franceză provine din regiunea Provența Alpi-Coasta de Azur (PACA). Cu toate acestea, roșiile în sezonul de vârf, din mai până în septembrie, sunt cunoscute ca fiind mai gustoase.
Citește și: cum să crești bine roșiile
Cocktail cu roșii căpșuni cu busuioc
Pentru 4 persoane:
- 4 roșii ciorchine,
- 500 g căpșuni,
- 8 frunze de busuioc,
- 1 C. linguri de oțet balsamic,
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline,
- 1 vârf de sare.
- Spălați căpșunile și roșiile.
- Îndepărtați căpșunile.
- Tăiați roșiile în bucăți.
- Așezați fructele în vasul unui blender.
- Se toarnă oțetul balsamic, sarea și uleiul.
- Amesteca. Spălați și uscați frunzele de busuioc.
- Dăltiți-le fin.
- Adăugați busuiocul tocat la preparat.
Se amestecă și se servește răcit.
MB
Credite vizuale: Tomate: © Frédéric Combes Cocktail cu busuioc cu roșii și căpșuni: © Philippe Dufour / Interfel
