O rețetă tradițională din Poitou, Petalou este o plăcintă delicioasă de brânză de capră și cartofi.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g cartofi
- 125 g brânză de capră proaspătă
- 3 ouă (mici)
- 30 g unt topit + 20 g pentru matriță
- 5 cl de lapte
- 250 g de patiserie cu coajă scurtă
- 1 gălbenuș de ou
- Făină pentru matriță
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă Petatou Poitevin
- Într-o cratiță cu apă sărată (începeți rece), gătiți cartofii într-o rochie de câmp. Odată fierte, le curăță de coajă și le pasează trecându-le printr-o sită. Mash-ul ar trebui să fie destul de compact.
- În aceeași sită, apoi treceți brânza.
Preîncălziți cuptorul la 200/210 ° C (6/7).
- Strângeți într-un castron piureul, brânza, ouăle întregi, untul și laptele. Condimentează după gust. Se amestecă bine cu un tel.
- Ungeti o mucegai de tarta si tapetati-o usor cu faina. Întindeți aluatul în interior, asigurându-vă că lăsați o margine ușor înaltă pentru a permite aluatului să crească.
- Se toarnă aparatul peste aluat, se nivelează cu o spatulă, apoi se coace timp de 15 minute.
- Scoateți din cuptor și rumeniti suprafața cu gălbenuș de ou bătut, folosind o pensulă.
- Coaceți din nou timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
Se servește călduț.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
