Foarte completă, dar și delicioasă, această rețetă pentru cuscus de fonio cu creveți este de asemenea ușor și rapid de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 pahare de fonio întreg (aproximativ 250g)
- 500 g creveți curățați
- 8 caise uscate (sau proaspete)
- 1 dovlecei
- 50 g unt 1/2 sare
- 1 ceapă
- 1/2 linguriță. 4 lingurițe amestec
- 1/2 linguriță de turmeric
- Sare, sare grosieră
Cuscus Fonio cu creveți
- Clătiți fonio cu apă limpede.
- Într-o cratiță, se toarnă 5 pahare de apă, sare cu sare grosieră. Aduceți la fierbere apoi adăugați 2 pahare de fonio. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. De pe foc, acoperiți și lăsați să se umfle timp de 3 minute. Se scurge apoi se lasă deoparte.
- Curățați ceapa, apoi tăiați-o.
- Spălați dovlecelul, radeți-l cu pielea.
- Tăiați caisele în jumătate, îngropați-le dacă sunt proaspete.
- Într-o tigaie, gătiți legumele timp de 5 minute în 30 g de unt 1/2 sare spumantă. Adăugați caisele. Se condimentează cu amestecul de 4 condimente și sare. Adăugați creveții. Păstrați preparatul cald.
- Rumeniti fonio-ul in 20 g de 1/2 unt sarat. Condimentează cu turmeric. Adăugați acest amestec la amestecul de creveți.
Baba bucătarului
Pentru această rețetă, nu ezitați să înlocuiți fonio cu bulgur sau quinoa.
BINE FIINTE
Datorită originii sale africane, fonio degajă un miros „pământesc” la gătit, pe care nu îl veți găsi la degustare.
Fonio:
Fonio este o cereală de importanță economică în unele părți din Africa de Vest. Odată decojit, intră în prepararea multor rețete precum cuscus, terci, găluște, gogoși, pâine … Din punct de vedere nutrițional, fonio furnizează la fel de multe proteine ca pastele sau orezul, dar o prezență de aminoacizi (metionină și
cistină) mai interesantă. Fonio nu conține gluten, care oferă o alternativă pentru persoanele cu alergii. A descoperi !!
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan