Răsfățați-vă cu această delicioasă rețetă de plăcintă cu porcini însoțită de ceapă glazurată, brânză Roquefort și nuci.
Dificultate : ușoară
Timp de preparare : 20 min
Timp de gătit : 57 min
Ingrediente pentru 8 persoane:
Pentru aluat:
- 180g făină integrală
- 1,5 linguri de ulei de nucă
- 125g / 1 iaurt natural (posibil soia)
- 1 linguriță de sare Guérande
- 2 linguri de apă fierbinte
- 2 ture de moară de piper (măcinată fin)
Pentru baza de tarta:
- 1 lingură de gătit soia crema
- 20g de brânză Roquefort
Pentru garnitură:
- 20 de ciuperci proaspete sau 500g ciuperci porcini congelate
- 1 cățel de usturoi
- 2 ceapă galbenă mare
- ½ lingură ulei de nucă
- 1 lingură de sirop de agave
- 2 linguri smântână de gătit
Pentru decorare:
- 2 linguri de nuci, decojite și zdrobite
Rețetă de porcini, ceapă glazurată, roquefort și tartă cu nucă
Mai întâi, pregătiți aluatul.
- Într-un bol de salată, se toarnă făina.
- Faceți o fântână în centru.
- Într-un alt castron, diluați sarea în apa fierbinte.
- Se toarnă în centrul primului castron.
- Adăugați iaurtul, uleiul și piperul.
- Se amestecă cu vârful degetelor.
- Frământați până puteți forma un aluat omogen, care să nu se lipească de degete, dar care să rămână flexibil la atingere.
- Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin 30 de minute.
Puneți cuptorul la preîncălzit la 200 ° / Th.7.
- Pregătiți sosul pentru a peria fundul plăcintei.
- Într-un castron, zdrobiți brânza cu o furculiță, apoi adăugați 1 lingură de smântână de gătit.
- Curățați ciupercile porcini dacă sunt proaspete: Spălați ciupercile. Curățați piciorul, tăiați-l în felii subțiri.
- Scoateți mousse-ul, tăiați pălăria în bucăți.
- Într-o tigaie mare, la foc mare, puneți-le la uscat. Vor da înapoi multă apă. Lăsați să se reducă până se evaporă toată apa, aproximativ 15 minute.
- Curățați cățelul de usturoi. Degerm-o. Treceți-l printr-un tocator sau tocați-l foarte fin. Adăugați în tigaia de sotat. Se amestecă și se fierbe 2 minute la foc mediu. Rezervă.
- Curățați și tăiați ceapa în sferturi. Încălziți uleiul la foc mediu. Apoi adăugați ceapa. Sare si piper. Gatiti, amestecand, timp de 8 minute pentru a obtine inceputul colorarii.
- Adăugați siropul de agave, apoi gătiți încă 3 minute, amestecând continuu.
- Adăugați 2 linguri de smântână de gătit și ciupercile porcini rumenite anterior în usturoi. Se sotează 2 minute. Rezervă.
- Rulați aluatul între două foi de copt și așezați aluatul în matriță. Înțepați frunzele și grosimea aluatului folosind o furculiță.
- Instalați bilele de copt în matriță. Coaceți timp de 10 minute de gătit. Marginile vor fi ușor dure, dar cu greu vor fi maronii aurii, nu trebuie să fie. Scoateți și zdrobiți nucile.
- Păstrați un nucleu întreg pentru decorarea centrală a plăcintei.
- Scoateți coaja de plăcintă din cuptor, scoateți bilele de copt și foaia de copt de sus.
- Periați fundul tartei cu brânza, apoi distribuiți uniform ciupercile prăjite și ceapa.
- Aveți grijă să nu amestecați ingredientele prea mult după ce ați instalat în tigaie sau căciul se poate concentra într-o parte din plăcintă.
- Presărați cu nucile zdrobite și poziționați miezul central.
- Coaceți tarta timp de 20 de minute la 200 ° la jumătatea cuptorului.
Sfatul bucătarului
Folosiți o lingură la începutul frământării aluatului, astfel încât să nu aveți degetele lipicioase.
Pentru ca tarta (și mai ales aluatul) să nu se usuce prea mult în timpul gătitului, puneți un recipient umplut cu apă în fundul cuptorului.
Sfaturi de decorare
Puteți adăuga câteva alune rupte în aluat, pentru o parte mai lacomă.
Idei de meniu : Pentru a servi cu o salată de salată de miel sau andive , însoțită de câteva sfeclă
Pentru a adăuga puțină îngăduință : adăugați câteva nuci.
Găsiți această rețetă și multe altele pe blogul lui Laurie, bucătărie ușoară, sănătoasă și organică: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Ne vedem foarte curând, culinar al tău,
Laurie.