Chutney de smochine: rețetă delicioasă și ușoară

Cuprins:

Chutney de smochine este o rețetă ideală pentru gătitul smochinelor și pentru a însoți mezelurile, păsările de curte, foie gras și terina.

Ingrediente:

10 cl vin dulce sau moale
10 cl de apă
800 g smochine proaspete
100g zahăr
2 ceapă roșie
1 măr
1 linguriță de ghimbir
12 lingurițe de scorțișoară
1 lingură de oțet balsamic (vin sau sherry)
Sare piper

Rețetă de chutney de smochine

Spre deosebire de gemul de smochine, chutney-ul este mai orientat spre însoțirea preparatelor sărate (carne albă, foie gras , terină, păsări de curte). Succesul acestei rețete este la îndemâna tuturor!

Începeți prin spălarea smochinelor, apoi scoateți pedunculul
Într-o cratiță, se scaldă smochinele în vinul dulce la foc foarte mic și se acoperă
Se amestecă ușor, astfel încât toate smochinele să se înmoaie
După 30 de minute, se ia de pe foc și se lasă să se răcească
Apoi tăiați smochinele în pene mici
Tăiați mărunt ceapa, apoi rumeniți-le într-o tigaie în ulei de măsline
Curățați mărul și tăiați-l în cuburi mari (mărul aduce pectină care conferă consistență chutney-ului)
Cu ceapa, adăugați sferturile de smochine apoi merele tăiate cubulețe în tigaie
Deglazați cu puțină apă, apoi readuceți totul în cratiță
Se adauga zaharul, ghimbirul + scortisoara + otetul
Acoperiți și fierbeți cu puțină apă (aproximativ 10 cl) timp de aproximativ 1/4 oră, amestecând regulat
Scoateți din foc
Se condimentează cu sare și piper

Ești liber să amesteci sau să lași chutney-ul cu bucățile de smochine.

Deoarece chutney-ul nu este un blocaj, timpul de depozitare este mai scurt. Pentru a păstra cel mai bun chutney, cel mai bine este să îl consumați în următoarele zile sau să îl înghețați.

Bucura-te de masa ta !