Chutney de smochine este o rețetă ideală pentru gătitul smochinelor și pentru a însoți mezelurile, păsările de curte, foie gras și terina.
Ingrediente:
- 10 cl vin dulce sau moale
- 10 cl de apă
- 800 g smochine proaspete
- 100g zahăr
- 2 ceapă roșie
- 1 măr
- 1 linguriță de ghimbir
- 12 lingurițe de scorțișoară
- 1 lingură de oțet balsamic (vin sau sherry)
- Sare piper
Rețetă de chutney de smochine
Spre deosebire de gemul de smochine, chutney-ul este mai orientat spre însoțirea preparatelor sărate (carne albă, foie gras , terină, păsări de curte). Succesul acestei rețete este la îndemâna tuturor!
- Începeți prin spălarea smochinelor, apoi scoateți pedunculul
- Într-o cratiță, se scaldă smochinele în vinul dulce la foc foarte mic și se acoperă
- Se amestecă ușor, astfel încât toate smochinele să se înmoaie
- După 30 de minute, se ia de pe foc și se lasă să se răcească
- Apoi tăiați smochinele în pene mici
- Tăiați mărunt ceapa, apoi rumeniți-le într-o tigaie în ulei de măsline
- Curățați mărul și tăiați-l în cuburi mari (mărul aduce pectină care conferă consistență chutney-ului)
- Cu ceapa, adăugați sferturile de smochine apoi merele tăiate cubulețe în tigaie
- Deglazați cu puțină apă, apoi readuceți totul în cratiță
- Se adauga zaharul, ghimbirul + scortisoara + otetul
- Acoperiți și fierbeți cu puțină apă (aproximativ 10 cl) timp de aproximativ 1/4 oră, amestecând regulat
- Scoateți din foc
- Se condimentează cu sare și piper
Ești liber să amesteci sau să lași chutney-ul cu bucățile de smochine.
Deoarece chutney-ul nu este un blocaj, timpul de depozitare este mai scurt. Pentru a păstra cel mai bun chutney, cel mai bine este să îl consumați în următoarele zile sau să îl înghețați.
Bucura-te de masa ta !
- Găsiți toate rețetele noastre pe bază de smochine
