Ingrediente pentru 4 persoane
- 100 g salată de miel
- 1 sfeclă gătită
- 15 cl de ulei de nucă
- 1 suc de lamaie
- ½ baghetă
- 1 lingură. lingura de ulei de trufe
- 1 lingură. oțet de sherry
- 10 g muștar de modă veche
- 1 lingură. ulei de arahide
- 4 mici elvețieni
- 1 lingură. lingurita tarhon tocat
- 1 lingură. chervil tocat
- 1 lingură. arpagic tocat
- 1 lingură. lingurita patrunjel tocat
- Tabasco
- Sare, piper proaspăt măcinat
Ca aperitiv sau ca aperitiv, răsfățați-vă cu aceste delicioase biscuiți elvețieni cu ierburi și caviar de sfeclă.
Mic elvețian cu ierburi și caviar de sfeclă, salată de salată de miel
Preîncălziți cuptorul la 130 ° C (m. 4/5).
- Curățați salata de miel.
Într-un robot,
- Se amestecă sfecla roșie gătită și curățată.
- Incorporează 5 cl de ulei de nucă și suc de lămâie. Sare si piper.
- Tăiați bagheta în felii subțiri. Periați crutoanele cu uleiul de trufă și 5 cl de ulei de nucă.
- Se rumeneste la cuptor pentru 10 minute.
Într-o salată,
- Bateți oțetul cu muștarul, sarea și piperul.
- Se amestecă uleiul de nucă rămas și uleiul de arahide. Condimentați salata de miel cu această vinaigretă.
- Aruncați micul elvețian cu ierburile tocate. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă o picătură de Tabasco.
- Îmbrăcați-vă în verrine, umplând mai întâi cu ierburi elvețiene mici, apoi caviar de sfeclă.
- Prezentați verrinele însoțite de salată de salată de miel și crutoane.
LATEA CÂNELUI
Sfântul Nicolae de Bourgueil.
Ierburi aromatice
Beneficiile nutriționale ale plantelor aromatice sunt adesea subestimate datorită consumului lor în cantități mici.
Cu toate acestea, pe lângă faptul că aduc arome și mirosuri la feluri de mâncare, majoritatea sunt foarte bogate în antioxidanți și contribuie la o bună funcție
cardiovasculară.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
