Iată o rețetă delicioasă pentru prepelițe umplute cu mere și foie gras, stropite cu cidru și învelite în slănină afumată.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 6 prepelițe cu ficat și gizzard
- 1 măr
- 150 g foie gras
- 6 felii de slănină afumată
- 50 cl de cidru
- 150 g ciuperci congelate la tigaie (exemplu: bollet, galbenele, moreluri și ciuperci porcini)
- 25 cl de smântână
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă pentru prepelițe umplute cu mere și foie gras
Dacă îți cumperi prepelița de la măcelar, roagă-l să salveze ficatul și gizzardele pentru umplutură. Când cumpărați prepeliță, asigurați-vă întotdeauna că conțin ficatul și gizzardele.
- Curățați merele și tăiați-le în bucăți foarte mici
- Se amestecă ficatul, gizzardele de prepeliță și 100 gr de foie gras
- Se amestecă cu bucățile de măr
- Umpleți fiecare prepeliță cu umplutura de ficat, gizzard, mere și foie gras
- Legați prepelițele
- Acoperiți fiecare prepeliță cu o felie de piept afumat
- Aranjați prepelițele umplute cu mere și foie gras într-un vas de copt
Pregătirea sosului:
- Rumeniti ciupercile intr-o tigaie
- Se adaugă foie gras
- Când foie grasul este topit, adăugați crème fraîche
- Sare piper
Preîncălziți cuptorul la 180 °:
-
-
- Coaceți prepelițele umplute cu mere și foie gras timp de 40 de minute
- Stropiți regulat cu cidru
- Treceți la modul grill la sfârșit dacă partea superioară nu este suficient de aurie
-
Se servește fierbinte cu sos
Ca acompaniament, vă sugerăm un piure de cartofi și păstârnac