Deși devine din ce în ce mai rar, nu este imposibil să dai peste higroforul de luncă din grădina ta.
Notă importantă: Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la identificarea unei ciuperci, nu ezitați să cereți sfatul unui farmacist.
Meadow Hygrophore: portret și caracteristici
Denumire latină: Cuphophyllus pratensis
Sinonime: Hygrophorus pratensis, Hygrocybe pratensis
Denumire comună: Higrofor de luncă
Familia: Hygrophorus pratensis:ComestibilăComestibilă
Cum arată higroforul de luncă?
Pălărie
Culoare portocalie strălucitoare, poate fi plată sau deluroasă. Diametrul său variază între 2 și 6 cm. În timp, se poate crăpa la margini.
Știai?
Numele „higrofor” sau „Hygrophorus” provine probabil de la vâscozitatea pălăriei sale, hygro fiind un prefix care înseamnă „umiditate” și phorus provenind din greaca veche phoros care poate fi tradus ca „purtător”. Prin pălărie, higroforul de luncă este așadar un „purtător de umiditate”.
Picior
În altă de la 3 la 6 cm, grosimea sa variază între 0,5 și 1,5 cm. Este adesea alb până la portocaliu crem.
Blades
Decurente, sunt mereu atașate de picior. Relativ puțini la număr, sunt destul de îndepărtați unul de celăl alt. Culoarea lor este asemănătoare cu cea a piciorului: alb, apoi portocaliu-crem pal.
Scaun
Albicios și cu o aromă blândă, emană un miros slab, dar plăcut.
Cuphophyllus pratensis: posibilă confuzie
Între culoarea sa și lamele sale decurente, higroforul de luncă este ușor de recunoscut. Singura confuzie posibilă ar putea veni de la vărul său higroforul forestier (Hygrophorus nemoreus) care seamănă mult cu el. Dar, după cum sugerează și numele, crește doar în pădure. În plus, carnea ei miroase a făină.
Cele două soiuri fiind comestibile, confuzia ar fi inofensivă.
Unde și când pot găsi Hygrophorus pratensis?
Nesurprinzător, mușchiul de luncă este cules în principal în pajiști și peluze.
Cu toate acestea, sensibil la diferite tipuri de poluare, crește doar în zonele sănătoase din habitatul său preferat. La fel ca lichenul, este un bun indicator ecologic, dar, din păcate, devine din ce în ce mai rar.
Recoltarea lui are loc din toamnă până la primele înghețuri.
Cum să gătești higroforul de luncă?
Începe prin a-ți curăța recolta:
- Înlăturați piesele deteriorate.
- Înlăturați baza picioarelor.
- Perie ciupercile cu o perie sau o perie moale. Evitați să le treceți pe sub apă, sau doar pe sub plasă, dacă culesul a avut loc pe pământ noroios.
Odată curat, Cuphophyllus pratensis poate fi gătit:
- Într-o tigaie, cu un nod de unt și puțin ulei de măsline. Așteptați până când își eliberează apa și sunt fragezi.
- La cuptor, făcând tăieturi în pălării și acoperindu-le cu ulei. Apoi, puneți-le într-un vas, o caserolă sau în folie. Timpul de gătire variază în funcție de dimensiunea pieselor.
- În sfârșit, dacă ești la dietă sau dacă îți preferi ciupercile „în mod natural”, poți să-ți aburi higroforele de pajiște.
Cum se depozitează higroforul de luncă?
După curățarea culesului, cel mai bun mod de a-l conserva este să-l uscați. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile pe lungime.
Atunci poți fie:
- asezati-le intr-un suport, distantand-le bine;
- sau creați un rozariu cu fire și un ac.
În oricare dintre cazuri, va trebui să le puneți într-o zonă uscată și bine ventilată.
Când ciupercile crapă dacă le stoarceți, atunci este timpul să le depozitați în recipiente etanșe.
