Cardul (Beta vulgaris), numit și pere sau măgul elvețian, aparține familiei Chenopodiaceae și provine de pe coastele mediteraneene.
Consumat încă din Antichitate, a căzut în nefolosire astăzi, dar are calități culinare grozave și proprietăți medicinale interesante.
Citește și:
- Crește bine matula
Cardul și beneficiile sale pentru sănătate
- Foarte săracă în calorii, matula este bogată în vitamine și substanțe nutritive esențiale. Crudă sau gătită, este o sursă excelentă de vitamine C și A, magneziu și potasiu.
- Bogate în polifenoli, smog ne ajută corpul să lupte împotriva îmbătrânirii prin neutralizarea radicalilor liberi care ne atacă celulele și accelerează declinul organismului nostru.
- Încărcat cu fibre, smog elvețian are proprietăți emoliente, răcoritoare și laxative. Este eficient și în afecțiunile inflamatorii ale tractului urinar.
- Combinat cu alte legume, în supe sau supe, smog elvețian luminează ficatul și favorizează tranzitul intestinal.
- Betaina conținută în sângele este o substanță care încurajează regenerarea celulelor hepatice și are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor.
- Pentru uz extern, cataplasmele din frunze de smog ameliorează crustele și inflamațiile pielii și tratează anumite infecții fungice.
Cultivați măgul pentru beneficiile sale
Chard este o plantă erbacee cu frunze mari, late, cărnoase, care trebuie plantată la soare sau la umbră parțială, în sol argilos, nisipos, umed, dar bine drenat.
- Nu uitați să adăugați puțin humus și pământ pentru ghivece în sol și compost sau gunoi de grajd în timpul iernii.
- În pământ, într-un recipient, într-un ghiveci sau într-o jardinieră, măgul se adaptează peste tot.
- Grădina de zarzavaturi: cultivarea bine de smog
Chard în bucătărie pentru beneficiile sale
Credurile se consumă cel mai adesea fierte, într-o oală sub presiune sau în apă clocotită, apoi se întorc în tigaie pentru a le da mai multă aromă.
Se transformă în gratinate, plăcinte sau prăjite la tigaie.
Le poți găti și în supă sau velouté, singure sau cu alte legume și câțiva cartofi.
- Gătit: rețete delicioase cu mătg
Contribuții nutriționale ale măgulii elvețieni
20 kcal/100g. Foarte săracă în calorii, smog elvețian este una dintre cele mai bogate legume în fibre. Prin urmare, este foarte eficient în caz de lene intestinală. Frunzele sale sunt pline de vitamine și proprietăți antioxidante.