Gourmet și ușor, această rețetă de friptură de vită și piure de trufă este o încântare pură.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fripturi de vită (150g până la 200g fiecare)
- 700 g cartofi (tip Bintje …)
- 90 g unt 1/2 sare
- 10 cl de lapte
- 1 ou
- 50 g trufe sparte
- Sare grosieră, fleur de sel
- Moara de ardei
Friptură de vită, piure de trufe
- Curățați și spălați cartofii. Puneți-le într-o oală cu apă rece sărată cu sare grosieră. Se aduce la fierbere și se gătește până se înmoaie. Scurgere. Rezervați și păstrați cald.
- Într-o cratiță, combinați și încălziți 60 g de 1/2 unt sărat și laptele.
- Treceți cartofii printr-o moară de legume (sau zdrobiți-i cu o furculiță). Se adaugă trufele sparte și gălbenușul de ou. Se toarnă conținutul tăvii, se amestecă. Se condimentează cu sare și piper. Rezervați și păstrați cald.
- Prăjiți fripturile de vită în untul rămas, hrăniți-le regulat până se obține coacerea dorită. Sezon.
- Aranjați pietrele de pavaj cu piureul trufat.
BAba bucătarului
De ce să scoateți carnea din frigider cu 30 până la 40 de minute înainte de a o găti?
Aducerea cărnii la temperatura camerei ajută la dezvăluirea aromelor în timpul gătitului și relaxarea cărnii.
Bunăstare și cartofi
Cartoful este un amidon, bogat în carbohidrați complecși (amidon), într-adevăr reușește să blocheze cele mai feroce pofte cu o porție de doar 200 g. Este necesar să precizăm că această contribuție depinde de metoda de gătit aleasă: într-o friteuză se dublează … În toate cazurile, rețineți că un cartof timpuriu este mai bogat în vitamine și minerale și că o gătit cu aburi permite să-și păstreze cât mai mult avantajele sale nutriționale. Fără a uita plăcerea gustului, dacă cartoful este însoțit de un buton de unt.
Citește și: beneficiile și virtuțile sănătății cartofilor
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
