Iată o adevărată salată locală, delicioasă și ușor de făcut cu salată de miel, gizzarduri confiate și pâine prăjită de cabécou.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g salată de miel
- 8 miez de nucă
- 2 felii de foie gras (1 centimetru grosime)
- 16 viscole de rață confitate
- 2 felii de pâine de țară
- 4 cabecous
Vinaigreta
- 2 linguri. oțet de zmeură
- 6 linguri. linguri ulei de nucă
- Sare piper
Citește și: beneficii și virtuți pentru sănătate ale salatei de miel
Salată de miel, viscole confiate și pâine prăjită de cabécou
Această salată este o ocazie excelentă de a scăpa de resturile tale de vacanță!
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Spălați și strângeți cu atenție salata de miel.
- Zdrobiți boabele de nucă.
- Tăiați foie grasul în bucăți mici.
Pentru vinaigreta:
- Într-un castron, așezați oțetul, condimentați cu sare și piper, turnați treptat în timp ce emulsionați uleiul de nucă.
- Așezați gizzardele de rață confite într-o tigaie, încălziți astfel încât să topească grăsimea. Rumeniti-le usor de fiecare parte si scoateti-le de pe foc. Se scurge pe hârtie absorbantă, apoi se păstrează la cald.
- Tăiați feliile de pâine în jumătate. Așezați-le pe o foaie de copt, așezați un cabécou deasupra. Coaceți și gătiți timp de 5 până la 6 minute până când brânza se topește.
- Într-un castron de salată, așezați salata de miel și nucile zdrobite, amestecați cu vinaigreta. Împărțiți între 4 farfurii de supă și adăugați bucățile de foie gras, gizzardele confite de rață și pâinea prăjită fierbinte de cabécou.
- Bucură-te!
BAba bucătarului
- Gizzardele de rață pot fi înlocuite cu 16 felii subțiri de piept de rață uscat pe care le așezi direct pe salată.
- Puteți extrage gizzardurile și foie grasul din această rețetă și puteți servi această rețetă (în cantități mai mici) în locul unui platou cu brânză.
CUVINTE DE GĂTIT
Crush = zdrobire aproximativă.
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan